烹饪|老厨师教你做家常菜，川味孜然鸭胗，味道麻辣鲜香值得收藏
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今天给大家分享一道家常菜 。 孜然鸭胗 ， 味道麻辣鲜香 。 下饭神器 。
第一步 。 我们准备鸭胗十个 ， 放入盆中 。 加少许盐 。 清洗干净 。 这一步的目的是清除鸭胗表面的黏液和异味 ， 然后就把清洗干净的鸭胗切片备用 。 准备大葱适量切段 ， 姜切成片 ， 大蒜切片备用 。 另外再准备葱姜 ， 大蒜 ， 孜然放到碗里备用 。 青红椒切丝备用 。
第二步 。 第二步 。 锅中加入清水放入切好的鸭胗片 。 然后放入准备好的葱姜加入料酒 ， 大火烧开煮两分钟 ， 撇去浮沫捞出淋干水分备用 。
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第三步 。 热锅上油 ， 葱、姜、蒜爆香 。 然后下入焯好水的鸭胗片大火爆炒两分钟 。 然后加入孜然也可以是孜然粉 。 少许盐、生抽、味精 ， 加入切好的青红椒丝 。 将青红椒丝翻炒均匀炒制断生即可出锅装盘 。 一道咸香美味的爆炒鸭胗 ， 制作完成 ， 鸭胗清脆味道鲜香 。
经验分享：如果购买的是熟鸭胗 ， 只用焯水1分钟即可 。 如果是生鸭胗必须加盐清洗干净 ， 然后焯水 。 喜欢有酱味的朋友可以加入适量的豆瓣酱 ， 来增加菜的酱香味 。
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