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倔强的孩纸|几款人气最高的家常菜做法，做法简单美味下饭，有家的味道！

糖醋排骨
倔强的孩纸|几款人气最高的家常菜做法，做法简单美味下饭，有家的味道！
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食材用料：排骨、葱、姜、熟芝麻、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、番茄酱、白醋、白糖、淀粉
做法：
1.葱姜洗净 ， 切片 。
2.排骨剁成长约5厘米的段 ， 冲净血水 。
3.锅内加水烧开 ， 放入排骨 ， 撇去浮沫 ， 焯净血水 ， 捞出控水备用 。
4.待排骨冷却后 ， 裹上淀粉 ， 使淀粉均匀包裹排骨 ， 备用 。
【倔强的孩纸|几款人气最高的家常菜做法，做法简单美味下饭，有家的味道！】5.锅内下30克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 放入裹好淀粉的排骨 ， 炸成金黄时捞出待用 。
6.取净锅下10克油 ， 油温加热至7成热时 ， 放入番茄酱10克 ， 煸出香味 ， 加1000克清水 ， 加盐5克 ， 白糖15克 ， 胡椒粉5克 ， 白醋10克 ， 味精3克 ， 鸡粉3
克 ， 放入水淀粉勾芡 ， 大火熬汁 。
7.待汤汁浓稠时 ， 放入炸好的排骨 。
8.加少许油继续大火翻炒 ， 撒上熟芝麻点缀 ， 翻炒片刻即可 。
红烧鲫鱼
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食材用料：鲫鱼、葱、姜、蒜、香菇、冬笋、五花肉（少量）、香菜、盐、味精、蚝油、老抽、料酒、大料、花椒、鸡粉、白糖、米醋、胡椒粉
做法：
1.鲫鱼去腮洗净 ， 顺着打成斜刀口
2.葱切片 ， 姜切片 ， 蒜切块 。 香菜洗净切段 。
3.香菇洗净切片 ， 冬笋洗净切片 。
4.五花肉切片 。
5.锅内下色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 即油表面有青烟大量上升时 ， 下清理好的鲫鱼 ， 炸熟备用 。
6.取净锅 ， 下色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 即油表面有青烟大量上升时 ， 下大料2颗 ， 五花肉 ， 花椒 ， 大火爆香 。
7.此时下葱姜蒜各 ， 蚝油 ， 放料酒 ， 炒香后加香菇 ， 冬笋 ， 翻炒 。
8.加清水 ， 加盐 ， 味精 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 米醋 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 大火烧开 。
9.大火烧开后 ， 放入炸好的鲫鱼 ， 转中火炖15分钟 。
10.最后大火收汁 ， 出锅撒香菜 。 一道美味可口 ， 色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了 。
水煮鱼
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食材用料：鲤鱼、黄豆芽、鸡蛋清、食盐、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、麻椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、植物油、香菜
做法：
1.准备好所需食材 ， 可在买时 ， 让老板把鱼杀好、去鳞
2.在鱼头和鱼尾处各切一刀 ， 切到鱼骨就行 ， 从鱼头切开处会看到一个小白点 ， 用手轻轻抽出来 ， 就是腥线 ， 两侧各有一条 ， 都要取出来 ， 切去头和
尾 ， 剪掉鱼鳍
3.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片 ， 剔除腹部的大刺
4.顺着鱼肉的纹路片 ， 鱼肉尾部方向在左 ， 右手持刀 ， 斜刀片鱼片 ， 鱼片中放入一个蛋清 ， 加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
5.剃下的鱼骨切成段 ， 鱼头剁成两半 ， 姜、蒜切片 ， 取郫县豆瓣酱切碎一些 ， 干辣椒剪成小段
6.烧一锅开水 ， 将黄豆芽放入煮熟后捞出 ， 铺在装水煮鱼的容器底部 ， 锅烧热 ， 倒入植物油 ， 冷油放麻椒小火炸约2分钟 ， 出香味
7.倒入干辣椒 ， 小火慢慢翻炒约3分钟 ， 待辣椒变色 ， 尝下变脆后 ， 盛出一半的油和麻椒、辣椒待用 ， 将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中 ， 开大火炒出香
味
8.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水 ， 水量以能没过鱼为好
9.水烧开后 ， 将鱼肉一片一片放入锅中 ， 并用筷子轻轻搅散 ， 煮到鱼片变色至熟 ， 约1至2分钟 ， 即可
10.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中 ， 事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以) ， 倒在鱼片上 ， 撒少许香菜装饰即可


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