烹饪|煮小米粥总是不粘稠、没米油，原来是没用这个方法
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说到滋补 ， 汤品和粥是最能滋补身体的 。 中国人喝粥养生的历史至少有2000年以上 。 明代医家李时珍也说过“粥与肠胃相得 ， 最为饮食之妙” ， 喝碗粥后脾胃就舒坦了 。
小小一颗小米 ， 原来这么厉害
俗话说“五谷杂粮 ， 小米为王 。 ”小米作为五谷之首 ， 营养价值很高 。 而且熬出来的小米粥素有“代参汤”之称 。 因为小米易被人体消化吸收 ， 对肠胃不好的人十分友好 。
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1、维生素B1、B2含量高 ， 是大米的几倍 。 维生素B1有促消化、改善神经状态的作用 ， 还具有防止消化不良及口角生疮的功效 。
2、小米纤维细腻而丰富 ， 大米的4倍 。 丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动 ， 预防便秘 。
3、容易消化吸收 ， 胃肠消化功能弱的人群更适合食用；小米够降低贫血的风险 ， 是宝宝、父母和老人不可缺少的营养食品 。
用小米做成养生粥 ， 早上来一碗 ， 肠胃整天都会很舒服 。 不过 ， 大家熬过小米粥的时候也发现了 。 熬小米粥看似简单 ， 实际有窍门 。
小米粥要熬煮出一层米油而且粘稠才够营养 ， 很多人却熬不好 ， 这到底是什么原因呢？暖暖手把手传授秘诀给大家~
小米粥轻松熬出米油的秘诀 ， 都在这
1、选好原料：原料的好坏 ， 对粥的质量起着决定作用 。 煮小米粥 ， 一定要选用新鲜小米 ， 富有胶质 ， 具有黏性 ， 煮出来的粥不仅颜色亮 ， 口感也很好 。 陈米一般都很难熬出米油 ， 味道也不够纯正 。
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2、煮粥之前 ， 先用冷水浸泡半小时以上 ， 小米才不会粘锅 ， 还能增加黏稠度 。 (很多人就是忘了这1步 ， 所以煮出来的小米粥才不黏稠 。 ）
3、浸泡好后小米冷水下锅 ， 冷水下煮可以很大程度保证小米的营养 ， 吃起来才健康 。 一定不能用沸水下锅煮 ， 沸水会造成小米内部营养损失 ， 这样很难将小米煮烂 ， 煮黏稠了 。
4、大火煮开转小火慢煮20分钟 ， 滴几滴香油可防止汤汁溢出 ， 增加香味和黏度 。
5、用好火候：煮粥应一气煮成 ， 不能中途间断或加冷水 ， 否则粥味不浓不香 ， 破坏口感 。
小米+它一起煮=营养翻倍
熬煮小米粥的时候 ， 还可以放入大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉等食材 ， 丰富小米粥的口感和风味 ， 让小米粥的味道更绵香 。
今天这道【小米红枣山药粥】 ， 山药去皮、切块 ， 与红枣、小米一同煮粥 ， 养胃、补血、健脾 ， 还可以提高免疫力预防上火 。
室长温馨提示：有些人喜欢在夏季将小米粥放在冰箱里面冰镇 。 冰镇的小米粥虽然很消暑 ， 但会伤害肠胃 ， 影响身体健康 。 但肠胃不好的人千万不要吃~
接下来一起看看这道滋补又消暑的小米粥 ， 是怎么熬煮出来的吧~
小米红枣山药粥
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< 食 材 >
山药、小米、红枣、水
< 做 法 >
1、食材处理：山药去皮切小块 ， 小米提前浸泡半小时 。
2、取一口好砂锅 ， 直接加水 ， 将经过半小时浸泡的小米直接放入砂锅中 。
注意：此时千万不要犯懒 ， 在粥完全没开锅之前 ， 一定要不停搅动 。
如果是用砂锅的话 ， 这种糊锅的几率就会大幅度降低 ， 因为砂锅特别适合煮汤或者煲粥 。
3、大火烧开 ， 再小火慢煮25分钟 ， 这个经过泡发的小米很容易产生黏爽的状态 。
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