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烹饪|美食推荐：皮蛋豆腐、凉拌蚬子肉、番茄土豆肥牛锅、秋葵炒鸡丁


美食就是生活 ， 生活就是故事 。 把您的健康理想和美味寻找交给我们 。 中国素有“烹饪王国”这个美誉 。 在中国这个大家庭里 ， 有五十六个小家庭 ， 每个家庭都有自己的特色美食 。 美食吃前有期待、吃后有回味 ， 享受美食也要看场合 ， 场合好美食吃起来才有味道 。 世界各地美食文化博大精深 。 当我们有权远离自然,享受美食的时候,最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们 。 那么今天 ， 晓梅就给大家带来一些美味佳肴的做法及步骤：

烹饪|美食推荐：皮蛋豆腐、凉拌蚬子肉、番茄土豆肥牛锅、秋葵炒鸡丁
本文插图

皮蛋豆腐
用料：卤水豆腐、皮蛋、香菜、葱、大蒜；
做法
1.豆腐切麻将大的方块 ， 下入放盐的水中煮一下 ， 待豆腐浮起 ， 捞出浸凉开水 ， 沥干水分备用
皮蛋切丁铺在豆腐上；
2.大蒜剁成碎末 ， 用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀 ， 浇热油兑成碗汁；
3.撒上葱花和香菜 ， 浇上碗汁拌匀即可；
小贴士：1、豆腐焯水是为了去除豆腥；
2、切皮蛋时为了防止粘连 ， 每切一下 ， 先用刀蘸一下凉开水；
3、醋一定不要省略 ， 除了调味 ， 还可以有效中和皮蛋中的碱 ， 丰富皮蛋的口感；
4、喜欢辣的 ， 可以添加红椒粒或者辣油 。

烹饪|美食推荐：皮蛋豆腐、凉拌蚬子肉、番茄土豆肥牛锅、秋葵炒鸡丁
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凉拌蚬子肉
用料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐；
做法
1.蒜切末 ， 洋葱切丝 ， 香菜切段；
2.蚬子肉洗干净 ， 锅中放水 ， 水开后放入蚬子肉焯水 ， 捞出淋干水分 ， 放入一大碗中；
3.加盐 ， 生抽 ， 米醋 ， 蒜末 ， 洋葱丝 ， 辣椒油 ， 搅拌均匀；
4.最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘；

烹饪|美食推荐：皮蛋豆腐、凉拌蚬子肉、番茄土豆肥牛锅、秋葵炒鸡丁
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番茄土豆肥牛锅
用料：肥牛 180克、大番茄 2个（大个儿）、土豆 1个（中个儿）、姜 2片、蒜 1瓣、油、盐、糖 适量、黑胡椒（可不放） 适量、香菜、葱段 适量；
做法
1.准备好材料：番茄洗好切小块（可以提前开水烫下去皮） ， 土豆削好皮切小块（尽量切小段 ， 一会煮的时候易熟） ， 切2块姜 ， 拍1瓣大蒜 ， 香菜、葱切段；
2.锅烧热 ， 放少量的油（尽量少放 ， 要不然再加上后面的肥牛就会耗油） ， 下蒜和姜爆炒一下；
3.下土豆翻炒 ， 我喜欢炒到两面带点焦黄色；下番茄翻炒 ， 炒到浓稠；
4.加适量的水 ， 以没过全部材料的一半差不多 ， 本人觉得水放多点会好些 ， 要不然到最后太浓稠（这个汤是可以喝的 ， 我加了开水） ， 盖上盖子烧十几分钟左右 ， 筷子戳下土豆熟了就可以了 。 这个煮的时间跟你切的土豆大小有关的；
5.加适量的盐和糖（不喜欢糖的可以不放 ， 我家不爱吃太酸的我放少少中和一下味道）调味 ， 喜欢黑胡椒的可以放点（我加了研磨的黑胡椒粉 ， 我觉得加了黑胡椒粉的特好吃 ， 喜欢的真不要错过）
6.有些人好搞笑e ， 出锅了才说太咸了要不太甜了~都说了要调味啦 ， 你不会尝下味道吗 ， 这个真的好无言；
7.这时可以把火调大点 ， 下肥牛（不用解冻） ， 用筷子轻轻扒开 ， 几秒就可以关火了 ， 其实就像吃火锅一样 ， 肥牛好易熟的；（注意一下 ， 如果你怕肥牛买的不好有腥味或沫沫多的话 ， 那就提前用另一个锅烫一下肥牛 ， 烫3、4秒左右就好 ， 再放到这锅里来再烫个3、4秒左右 ， 老了就不好吃了）；
8.下香菜、葱段（不喜欢就不下） ， 吃之前把表面的油沫撇干净！撇干净！撇干净！重要的事情要说三遍 。 你不撇干净 ， 到时嫌太油了又来怪我；


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