定价|价格定生死，必学的生鲜商品定价技巧，学会利润提升40%
_原题为 价格定生死 ， 必学的生鲜商品定价技巧 ， 学会利润提升40%
定价定生死 。 生鲜商品的定价是门技术活 ， 价太高 ， 可能损失客户 ， 价太低 ， 损失了自身的利润 ， 这其中的“度”需要拿捏平衡 。 不会定价 ， 逃不过赔钱的命运 ， 你还在“拍脑袋定价”吗？赶快来看下生鲜商品定价的正确姿势 ， 帮你利润翻倍！
01 、定价定生死 ， 定价应该考虑哪些因素？
1、生鲜商品定价的重要性
因商品定价错误导致企业亏损倒闭的案例比比皆是 ， 最典型的就是某宝商家在促销活动中 ， 因定价策略和营销策略的失误 ， 导致商品被薅羊毛亏损惨重而关店 。 在我们竞争日益激烈的生鲜行业 ， 定价也是关乎企业生死的 。
生鲜商品本身就易损耗 ， 囤在手里就约等于亏损 ， 而且受季节、市场行情、同行竞争等多种因素影响 ， 价格变动频繁 。
配送行业的平均毛利在24%-30% ， 减掉厂租水电1.2%、三项费用3.5% ， 人工与福利5.5%-6.5% ， 再减掉其他成本 ， 配送企业的净利润率到12% ， 还可能更低 。
在因此 ， 生鲜配送企业谨慎进行科学的定价是非常重要的 ， 定好了皆大欢喜 ， 定不好赔了夫人又折兵！有的朋友还处于随缘定价的状态 ， 用死方法在做活生意 。 有的朋友想做好定价却很是头疼 ， 不知如何下手 。 那么 ， 生鲜配送企业 ， 到底该如何给商品定价？
2、生鲜定价要考虑哪些因素？
要进行生鲜商品定价首先要综合考虑各种影响因素 ， 而影响生鲜商品定价的因素主要有：商品成本价、商品损耗率、客户需求量、定价周期、促销活动和其他因素 。
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① 成本价
所有的商品定价都是在成本价的基础上去计算价格 ， 生鲜配送企业用来参考的成本价可以是：最近入库价、库存均价、最近询价、最近采购价等 ， 观麦系统支持选择以上价格作为成本价核算 。
② 损耗率
不同的商品在粗加工的时候损耗率不同 。 比如叶菜类 ， 可能只需要去除黄叶 。 像前面举例的西兰花 ， 可能会根据客户的需求去头 。 这样商品产生的损耗是不同的 。 我们要根据不同的商品需求 ， 去制定不同的损耗比例 。
③需求量
不同的客户对某些单品的需求量不同 ， 如椰子鸡火锅店可能对于椰子、鸡的用量较大 ， 用量较大的单品定价降低 ， 可以保证竞争力 。 通常采用二八原则 ， 将对应客户80%销售额的20%的头部商品 ， 参考行业水平将毛利率稍微降低一些 。
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④周期
客户类型的不同 ， 决定了不同的定价周期 。 比如团餐食堂通过招标寻找供应商 ， 要求半年或者一年锁定报价 。 而像餐厅类的客户可能是每天都按当天价格结算 。 那么不同的定价周期 ， 风险不同 ， 配送商需要设定不同的定价策略 。
⑤ 促销活动
每到节日都是活动营销的好时机 ， 配送企业可以进行促销单品、库存清仓或者新客促销 。 但促销方案不局限于折扣 ， 需要定价多方面评估后给出合理促销价格 。
⑥ 其他因素
其他影响定价的因素 ， 包括配送距离、服务要求、价格敏感度、退货率等 。 可根据不同客户进行价格微调 。
02 、5大定价方法 ， 哪种适合你？
①统一定价
统一定价就是在成本的一定基础上加上行业的平均毛利率 ， 并将价格通过下单商城对消费者公开 ， 客户根据自身需求选择对应等级商品 ， 每种商品的毛利都接近行业的平均毛利是公开透明的 ， 客户不用担心价格的合理性 。 后期价格的统一管理也十分方便 ， 大大降低了价格管理的成本 ， 但是这种方法很不灵活 。
②周期内固定价格
企业和客户谈好一个周期内商品的固定价格 ， 不论市场上的价格波动如何价格不变 。 生鲜市场的价格波动无法控制 ， 定太高客户容易流失 ， 太低容易经营亏损 ， 这种定价方式需要采购部能够精确把控采购成本 ， 保持一个较高的毛利 。 这种方式适合中小型餐饮客户 ， 对产品本身价格比较敏感 ，
③采购后定价
根据采购价格按照行业平均的毛利制定对应的销售价 ， 好处是可以公摊生鲜蔬菜配送中的耗损 ， 保证合理的毛利 ， 不用担心市场价格波动的影响 。 这种在配送行业是应用较广泛的定价方式 ， 不足之处在于每天要调整大量商品的价格 ， 不利于统计分析 ， 巨大的工作量也容易导致财务核算错误 。 观麦系统支持前端商城显示的是商品时价 ， 配送公司采购后系统在购价的基础上按照公式一键调整价格 ， 方便快捷还不会出错 。
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④一对一定价
服务食堂客户和社会餐饮客户价格不一样 ， 这在配送市场是很常见的 ， 每家配送企业的资源都有差异 ， 不可能给所有客户提供同样品质的商品和服务 。 针对不同客户显示不同的价格 ， 客户登录账号显示所对应设置的报价 ， 较大化每个客户的利润 。 方便实现客户优胜略汰 ， 积累客户资源 。 但是对于传统企业来说价格的维护比较麻烦 。
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