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Array|上餐馆怎么点菜才省钱又实惠？1道必点菜加4个妙招6个技巧全在这( 二 )


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Array|上餐馆怎么点菜才省钱又实惠？1道必点菜加4个妙招6个技巧全在这
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有些常点的素菜未必真素 。其中 ， 3道「素菜」最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角 。这三道菜都是洗过「油锅澡」 ， 虽然原料都是素的 ， 但一过油 ， 热量比肉还高 。因此 ， 最好多点清淡的蔬菜 ， 比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等 。
2、不要点菜单上没有的菜
如果点菜单上没有的菜 ， 一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉 ， 二是食材肯定不会提前准备 ， 加工方式也可能与要求相差甚远 ， 所以最好还是点餐馆的「看家菜」。
3、不要点色泽过于鲜艳的菜
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一般来说 ， 从后厨端出的肉菜 ， 颜色应当并不漂亮 。炒牛肉丝就是褐色的 ， 炒猪里脊肉丝就该是灰白色的 ， 即便用酱油把肉染成红色 ， 也只能是红褐的酱色 。而餐馆在炒肉菜前 ， 会对肉制品「润色」 ， 使用亚硝酸盐这种发色剂 ， 这样炒出来的肉质鲜嫩 ， 颜色也好看 。所以那些看起来过于鲜艳的菜 ， 还是少点为妙 。
4、多留意菜单上的4个做法：蒸、煮、炖、拌
上述4个烹调方式不但能保住营养 ， 脂肪含量和卡路里也低很多 。
尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜 。特别是干煸菜 ， 传统方法是用少量的油长时间煸制 ， 但现在大部分餐馆为了省事 ， 直接用大量油来炸 ， 不但使维生素损失殆尽 ， 蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏 ， 甚至产生致癌物 。
5、翻菜单别光看图片
看菜单时 ， 不要只盯着菜品图 ， 无图的菜肴也应看看 。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜 ， 很可能和真正上桌的菜大相径庭 。如果菜单上标注了配料 ， 更要多留意 。
6、越家常性价比越低
一些中老年人下餐馆 ， 喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜 ， 看似比较省钱 ， 而实际上这些菜利润空间最大 。比如餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝 ， 算上食用油和调味料 ， 成本也就是2.5元左右 。所以在餐馆选择中等价位的菜 ， 性价比是最高的 。
看到这里您学会了吗？
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