烹饪|皮皮虾的做法 味道浓郁 外表干燥酥脆 白里透红 经典家常菜的做法( 二 )
2、将洋葱去皮洗净切成小粒装 ， 将洗净切成末 ， 葱也同样清洗干净切成粒装小段备用 。
3、起锅烧水 ， 水开后将清洗干净的皮皮虾倒入锅内焯水 ， 大约1分钟左右将其捞出控干水分备用 。
4、另起锅烧油 ， 到油温三四成热时 ， 把控好水分的皮皮虾倒入锅内炸制 。
5、当皮皮虾被炸至金黄后 ， 将其捞出控干油分备用 。
6、这时将锅内留少许的油 ， 烧热后 ， 倒入切好的洋葱及姜末翻炒 。
7、待翻炒出香味后 ， 放入适量的辣椒酱 ， 倒入之前炸好的皮皮虾大火翻炒 。
8、翻炒均匀后 ， 将切好的葱倒入锅内 ， 然后撒上椒盐继续翻炒 。
9、翻炒均匀后 ， 关火出锅装盘即可 。
小贴士：
1.新买回来的皮皮虾要用盐水浸泡一会 ， 这样可以杀除虾表面的细菌 。
2.皮皮虾要先煮熟再油炸 ， 这样口感更加鲜美香脆 ， 营养价值很高 。
3.炸制的时候要控制好油温 ， 油大约四成热左右把沥干水分的虾倒入锅内炸 ， 以免油膨出烫到人 ， 皮皮虾吸干水分可以用厨房纸哦 。
4.出锅之前若是口味重一些的话可以适当的加点盐 ， 这样也不会影响椒盐的味道 。
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