烹饪|冷冻黄花鱼这样来做 色泽金红 外焦内嫩 香鲜味美 经典家常菜做法
黄花鱼曾是中国重要经济鱼之一 ， 为中国特有的地方性种类 ， 它含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。 由于黄花鱼刺少 ， 肉质鲜嫩 ， 口感非常的好 ， 所以黄花鱼一直深受广大消费者的青睐 ， 也是人们餐桌非常常见的家常菜之一 。 黄花鱼吃法很多 ， 有红烧、煨汤、清蒸、风糟等等很多种食法 ， 今天小编介绍一道美味食法 ， 糖醋黄花鱼 ， 是一道地方的传统名菜 。 此菜色泽金红 ， 外焦内嫩 ， 酸甜可口 ， 香鲜味美 ， 简直堪称一绝 ， 每次都是吃得连汤汁都不剩一点儿 ， 非常的美味哦 。 接下来我们就一起学学他的做法吧 。
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用料：周伟冷冻黄花鱼、白糖、陈醋、干淀粉、番茄酱、熟芝麻、食用油 。
糖醋黄花鱼的做法步骤：
1、首先将冷冻黄花鱼自然解冻后 ， 将其内脏及鳃处理干净 ， 然后多清洗几遍将鱼血等都清洗干净 ， 然后用刀在鱼身两面多划几刀备用 。
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2、准备适量的干淀粉 ， 将其均匀涂抹在划好的冷冻黄花鱼两面备用 。
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3、起锅烧热 ， 倒入食用油后大约四分热后将裹好的冷冻黄花鱼煎制 。
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4、煎至一会后 ， 将黄花鱼翻过另一面继续煎制 ， 待到煎至两面金黄后出锅控油备用 。
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5、然后取一个碗 ， 倒入适量的干淀粉、糖、醋、清水搅拌均匀 ， 将其倒入煎鱼的锅内翻炒 。
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6、然后倒入适量的番茄酱翻炒 。
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7、翻炒至均匀烧开后将之前煎好的黄花鱼倒入锅内小火炖煮 。
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8、大约炖煮一会儿后 ， 将鱼翻个面盖上盖继续炖煮 。
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9、大约炖煮两分钟左右 ， 待汤汁比较黏稠后 ， 关火出锅装盘 ， 同时撒上准备好的白芝麻即可 。
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小贴士：
1.冷冻黄花鱼要自然解冻 ， 保持原有的鲜美；处理的时候别忘了把鱼腥线去除啊 ， 这样可以很好地去除黄花鱼的鱼腥味哦 。
2.煎鱼的时候 ， 热锅凉油煎鱼 ， 这样煎鱼不粘锅 ， 使黄花鱼保持更完整哦 。
3.用锅炒酱汁的时候 ， 先要看看煎完鱼的锅底是否有油 ， 油量少的话可以适当的添加一点 ， 烧酱汁的时候一定要大火烧开 ， 待放入鱼后小火慢炖 ， 并把鱼翻翻个 ， 这样更入味哦 。 #黄花鱼#冷冻#鲜味收藏
2、准备适量的干淀粉 ， 将其均匀涂抹在划好的冷冻黄花鱼两面备用 。
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