烹饪|蛏子和他一起爆炒 鲜辣爽口 酱香浓郁 很下饭的经典家常菜的做法
蛏子 ， 学名缢蛏 ， 属软体动物 ， 属于贝类食材的一种 ， 形状长长的 ， 而且自带两只小脚 ， 十分的可爱 。 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素 ， 滋味鲜美 ， 营养价值高 ， 具有补虚的功能 。 刚进入夏季的蛏子不光肥美 ， 而且比过西施舌 ， 白白胖胖的蛏子 ， 带领着初夏海鲜的潮流 。 蛏子的家常做法很多 ， 接下来小编就和大家分享一道蛏子的做法 ， 酱爆蛏子 ， 酱爆蛏子是一道由煸炒而成的一道菜 。 其主要食材为蛏子、豆瓣酱和青红椒等食材组成 ， 鲜辣爽口 ， 酱香浓郁 ， 营养丰富 ， 也是非常下饭的一道经典家常菜 ， 好吃美味 ， 接下来 ， 我们就一起学学吧 。
本文插图
用料：周围蛏子、青椒、小米椒、蒜、麻椒、花生油、蚝油、郫县豆瓣酱、生抽、白糖 。
本文插图
酱爆蛏子的做法步骤：
1、刚买回来的蛏子先把它倒入装有适量清水的盆中 ， 同时再加适量的食盐浸泡7个小时左右 。
本文插图
2、准备好麻椒和干辣椒清洗干净放入盘中 ， 青红辣椒清洗干净斜刀切成小段 ， 姜洗净切成片 ， 蒜拍碎切成末都放入盘中备用 。
本文插图
3、起锅倒入适量的清水烧开 ， 把浸泡的蛏子清洗干净后倒入锅内焯水 ， 待蛏子开口后将其捞出备用 。
本文插图
4、另起锅烧油 ， 待油热后下入之前准备好的麻椒、干辣椒、姜片和蒜末翻炒 。
本文插图
5、翻炒出香味后 ， 倒入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒 。
本文插图
6、翻炒均匀后再倒入一勺蚝油继续翻炒 。
【烹饪|蛏子和他一起爆炒 鲜辣爽口 酱香浓郁 很下饭的经典家常菜的做法】
本文插图
7、待翻炒出红油后 ， 焯好的蛏子倒入锅内继续翻炒 。
本文插图
8、然后放入青红辣椒 ， 倒入适量的开水继续翻炒 。
本文插图
9、待炒至青红辣椒断生后 ， 加适量的盐继续翻炒 。
本文插图
10、待翻炒均匀后 ， 关火出锅装盘即可 。
本文插图
本文插图
小贴士：
1.刚买回来的蛏子一定要用淡盐水浸泡7个小时左右 ， 吐沙 ， 浸泡的过程中也可以往淡盐水中加入适量的食用油 ， 这样吐沙的效果更好 。
2.蛏子焯水的时候要注意火候及时间 ， 有蛏子开口了就可以立马把蛏子盛出控水备用 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 宋江|梁山最“铁”兄弟组合，因志趣相投在一起，归隐后相依为命到死
- 水墨说情感|含辛茹苦养大的儿子，居然和儿媳一起来骗我，儿媳一席话，我哭了
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富