烹饪|蛏子和他一起爆炒 鲜辣爽口 酱香浓郁 很下饭的经典家常菜的做法( 二 )
3.蛏子翻炒的时候也不宜时间过长哦 ， 添水的时候一定要用开水 ， 少添一点就可以 ， 快速翻炒出锅 ， 以免影响蛏子的鲜美哦 。
4.最后出锅加盐 ， 可以根据自己的口味调整 ， 也可以不用加哦 。 #蛏子#翻炒#爆蛏子收藏
2、准备好麻椒和干辣椒清洗干净放入盘中 ， 青红辣椒清洗干净斜刀切成小段 ， 姜洗净切成片 ， 蒜拍碎切成末都放入盘中备用 。
3、起锅倒入适量的清水烧开 ， 把浸泡的蛏子清洗干净后倒入锅内焯水 ， 待蛏子开口后将其捞出备用 。
4、另起锅烧油 ， 待油热后下入之前准备好的麻椒、干辣椒、姜片和蒜末翻炒 。
5、翻炒出香味后 ， 倒入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒 。
6、翻炒均匀后再倒入一勺蚝油继续翻炒 。
7、待翻炒出红油后 ， 焯好的蛏子倒入锅内继续翻炒 。
8、然后放入青红辣椒 ， 倒入适量的开水继续翻炒 。
9、待炒至青红辣椒断生后 ， 加适量的盐继续翻炒 。
10、待翻炒均匀后 ， 关火出锅装盘即可 。
小贴士：
1.刚买回来的蛏子一定要用淡盐水浸泡7个小时左右 ， 吐沙 ， 浸泡的过程中也可以往淡盐水中加入适量的食用油 ， 这样吐沙的效果更好 。
2.蛏子焯水的时候要注意火候及时间 ， 有蛏子开口了就可以立马把蛏子盛出控水备用 。
3.蛏子翻炒的时候也不宜时间过长哦 ， 添水的时候一定要用开水 ， 少添一点就可以 ， 快速翻炒出锅 ， 以免影响蛏子的鲜美哦 。
4.最后出锅加盐 ， 可以根据自己的口味调整 ， 也可以不用加哦 。
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