木耳|广东省市场监督管理局发布消费提醒：慎防米酵菌酸毒素中毒！
近期 ， 我省进入高温潮湿天气 ， 河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素 。 椰毒假单胞菌在自然界普遍存在 ， 若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期 ， 食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大 。
为预防米酵菌酸毒素中毒
广东省市场监督管理局
发布消费提醒
01消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道 。
要认真阅读产品标签 ， 留意产品感官性状和保质期 。 在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉 ， 尤其是散装销售的 ， 要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下；在选购木耳、银耳时 ， 要选取具备正规资质的食品经营者进行购买 ， 同时要注意销售环境的卫生状况 ， 选购有生产许可的正规产品 ， 并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件 。
食品经营者在购进上述食品时 ， 落实经营主体责任 ， 做好进货查验及索证索票工作 ， 确保来源可追溯 ， 质量有保证；冷藏保存并在保质期内销售完毕 。 储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等 。
02家庭制作要注意冷藏储存和及时食用 。
湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素 ， 加热烹制也无法消除 ， 食用后仍可引起中毒 。 湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完 。 泡发木耳、银耳前应检查其感官性状 ， 发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长 ， 泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳 ， 特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳 。
03出现可疑症状 ， 立即就诊 。
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急 ， 潜伏期一般为30分钟至12小时 ， 少数为1至2天 。 主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力 。 重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡 ， 一般无发热 。 如果怀疑发生疑似中毒 ， 应立即停止食用可疑食品 ， 尽快催吐 ， 排出胃内容物 ， 以减少毒素的吸收和对机体的损伤 ， 并及时送医院救治 ， 对症治疗 。
来源：省市场监管局食品经营处、广东省市场监管
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