水果|【科普】这些水果热量堪比吃肉！还有些水果吃着不甜但含糖量巨高！别再随便吃了
炎炎夏日 ， 空气闷热 ， 出汗多 ， 人的胃口也随之变差 ， 因此冰凉多汁的水果 ， 像西瓜、哈密瓜、水蜜桃等成为很多人的“心头好” 。 既能降温 ， 又能补充维生素 ， 还能减肥瘦身 ， 可谓一举多得~
但也有人觉得 ， 像西瓜、哈密瓜那么甜 ， 含糖一定多 ， 吃了容易长胖 ， 想减肥的人 ， 应该选择不甜的水果？
其实 ， 嘴巴有时候并不靠谱 ， 水果的含糖量高不高 ， 可不是尝起来甜不甜那么简单的~
水果隐藏的“甜”
水果的甜度不但与含糖量的高低有关 ， 还和所含的糖的种类密切相关 。
1不同的糖类 ， 甜度不同
水果中的糖主要有三大类：葡萄糖、果糖、蔗糖 ， 它们不仅化学结构各不相同 ， 甜度差别也很大 。
其中果糖最甜 ， 其甜度相当于蔗糖的1.7倍 ， 而且冰镇以后更甜；其次是蔗糖；之后是葡萄糖 ， 其甜度约是蔗糖的0.7倍 。 （果糖＞蔗糖＞葡萄糖）
也就是说 ， 在含糖量相同的情况下 ， 若是含有的果糖多 ， 吃起来相对会更甜 。
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像梨、猕猴桃和杏这三种水果 ， 含糖总量其实相似 ， 但一般吃起来梨子是最甜的 ， 其次是猕猴桃 ， 最后是杏 。 这就是因为梨子所含的果糖占了66% ， 猕猴桃占了50% ， 而杏子只占了10% 。
肯定有人要问：为什么猕猴桃果糖那么多 ， 却没那么甜呢？
这就要说到影响甜度的其它物质 ， 淀粉、无机盐、单宁类物质等 。
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水果不仅有糖 ， 还有酸、涩
简单来说 ， 就像一盘菜里可以加糖加盐加醋 ， 这些会相互影响 。
而水果中像柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁类物质 ， 可降低水果甜度；而钾、钠等无机盐类物质可以提升甜度 。
猕猴桃之所以没那么甜 ， 就是因为其含有大量的宁酸、苹果酸和柠檬酸 。 所以有些吃起来不甜的水果 ， 也可能含有不少糖 。
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果糖的热量
100克果糖的热量约为400大卡 ， 100克蔗糖的热量约为389大卡 ， 100克葡萄糖的热量约为409大卡 。
对比一下 ， 100克鸡肉的热量为134大卡、100克羊肉热量为178大卡、100克牛肉的热量约288大卡 。
由此可见 ， 水果要是吃不对 ， 可能比吃肉更易长胖~
水果选择参照表
既然口感不靠谱 ， 小编就为大家整理了水果含糖量的排行表：
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糖多不甜的水果
有些水果 ， 虽然吃起来不甜 ， 甚至酸酸的 ， 也可能含有很高的糖分 ， 高血糖、肥胖人群更要少吃 ， 比如：
①火龙果 ， 可能只有中间的果肉才微甜 ， 但每百克糖分在14%左右 ， 并且其中近70%-80%为葡萄糖 ， 升糖速度较快 。
②人参果 ， 没什么味道 ， 糖分高达18% 。
③百香果吃起来酸酸甜甜的 ， 糖分达到了13%左右 。
④山楂很酸 ， 助消化 ， 一点都不甜 ， 但是其糖分高达22% 。
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糖少但甜的水果
有些水果吃起来甜 ， 但含糖量未必高 ， 日常可以适当多做选择 ， 比如：
①草莓 ， 低糖水果的典型代表 ， 每100g的含糖量在6%左右 ， 热量约32大卡 ， 而且其膳食纤维丰富（1.1g/100g） ， 升糖指数也只有41 ， 属于低GI水果 ， 很适合减肥人群、糖尿病患者 。
②哈密瓜 ， 每百克糖分在7.7%左右 ， 每百克的热量也就34大卡 。
③芒果 ， 虽然是热带水果 ， 含糖量并不是很高 ， 每百克约7%左右 ， 而且热量在35大卡 ， 膳食纤维比草莓甚至还高些 ， 1.3g/100g 。
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此外 ， 还有一些水果虽然吃起来口感很好 ， 但其脂肪含量很高：
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脂肪含量高的水果
①牛油果：减肥界的新晋“网红水果” 。 虽然低糖低盐、低碳水 ， 还富含健康的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质 ， 但其热量指数比猪肉还高——100克瘦猪肉143大卡 ， 100克牛油果160大卡 。 而且其脂肪含量高达15%-30%！
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