妍妍妈妈的屋|麻辣田螺，很多人第一步就错了！难怪不好吃，大厨：这样做才对
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麻辣田螺 ， 很多人第一步就做错了 ， 难怪不好吃 ， 大厨:这样做才对 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
麻辣田螺 ， 是夏天里非常受欢迎的一道菜 ， 田螺肉味道香辣 ， 口感紧实入味 ， 也正是因为它的这些特点 ， 所以在一些烧烤摊 ， 和咱们的家庭生活中 ， 经常能见到这道菜的身影 ， 但是 ， 咱们有些朋友 ， 自己在家做的麻辣田螺 ， 田螺牙碜 ， 腥气不好吃 。 其实解决的原因很简单 ， 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 麻辣田螺的最正确做法 ， 保证让你做出的口感和味道 ， 都和饭店里的一样好吃 ， 好了 ， 我废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
首先是原材料的准备 。
新鲜的田螺1000克 。 大葱少许 ， 老姜少许 ， 白芷片少许 ， 桂皮少许 ， 干辣椒段少许 ， 麻椒少许 ， 郫县豆瓣酱少许 ， 小米辣少许 ， 蚝油少许 ， 生抽少许 ， 老抽少许 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 啤酒一瓶 。
接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先 ， 咱们将新鲜的田螺放在清水中 ， 将其静置24小时备用 ， 过程中咱们要换上三次清水 ， 大家注意 ， 这一步的目的是为了 ， 让田螺吐出自身的泥尘 ， 使其吃起来不牙碜 ， 咱们很多朋友第一步 ， 就直接把田螺进行烹饪操作了 ， 其实这种做法是错误的 ， 这一点 ， 咱们大家一定要牢记 。
2、接着 ， 咱们准备一道菜的配料和料头 ， 将小米辣十棵 ， 切成小丁 ， 放在空碗中备用 ， 接着将大葱切成葱花 ， 老姜切成姜片 ， 放在空碗中 ， 然后再放入少许的白芷片 ， 桂皮 ， 干辣椒段 ， 麻椒 ， 接下来 ， 咱们开始上火制作 。
3、首先咱们锅烧清水 ， 水开后下入少许的大葱和姜片 ， 然后将田螺放在 ， 开水中焯水五分钟备用 。 这一步的目的 ， 一是为了将田螺表面的细菌除干净 。 二是为了把田螺煮至半熟 ， 这样更能节省烹饪时间 。
4、接着 ， 咱们锅烧热油 ， 油热后将小米辣和料头 ， 放入锅内炒出香辣味 ， 炒出香辣味后 ， 咱们下注郫县豆瓣酱20克 ， 开小火炒出红油 ， 炒出红油后 ， 咱们接着再下入蚝油50克 ， 生抽30克 ， 老抽20克 ， 精盐20克 ， 鸡精少许 ， 味精少许增色提味 ， 接着咱们加入啤酒一瓶 ， 和清水四勺将其烧开 。
5、烧开后将处理好的田螺下入锅内 。 开中火组织半小时 。 半小时后关火将田螺浸泡在原汤内 。 自然晾即可食用 。
接下来是这道菜的制作要点 。
1、辣炒田螺 ， 很多人第一步就做错了 ， 正确的做法是 ， 一定要将买来的田螺放在清水中 ， 静置24小时 ， 这样田螺才能够吐出自身的泥沙 ， 吃起来的味道 ， 还不牙碜不腥气更好吃 。
2、在做辣炒田螺的过程中 ， 一定要加入啤酒一瓶去腥 ， 这样做出来的田螺 ， 香味更浓 ， 而且也不腥气 。
好啦 ， 一道不牙碜 ， 不腥气 ， 特别好吃的辣炒田螺就做好了 ， 下次做辣炒田螺 ， 按照上面的操作步骤做 ， 保证您做出口感和味道 ， 也一定和饭店里的一样好吃 。
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