秋秋的食光|“太阳鱼”我最近爱上这吃法，吃1口满嘴香，外酥里嫩，孩子爱吃
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鱼类是我们常吃的肉类食材之一 ， 鱼类食材相对蛋白质含量比较高 ， 但是脂肪含量还是比较低的 ， 平时经常做一点鱼类的菜品给家人吃 ， 还是很不错的选择哦 。
很多宝妈们在选择鱼类食材时 ， 可能会有一些困扰 ， 因为很多鱼的刺是比较多的 ， 想要给孩子吃又有些担心 ， 怕孩子吃鱼刺的时候不会吐刺 ， 而被鱼刺卡住 ， 所以选择鱼刺较少的鱼来做给家人吃还是很重要的 。
像鲫鱼、鲤鱼 ， 这些鱼虽然也很营养 ， 不过刺还是比较多的 ， 每次吃鲫鱼、鲤鱼 ， 我老公和儿子都只敢吃鱼肚子的位置 ， 鱼身上其他位置的小刺太多 ， 他们都不敢吃 ， 所以我一般比较长买的鱼一般都是鱼刺非常少的 ， 特别是没有小刺的鱼 ， 像鲈鱼、金昌鱼、多宝鱼、太阳鱼 ， 这些鱼我买的就比较多一些 ， 因为这些鱼除了主刺以外 ， 基本没有太多的小刺 ， 给家人和孩子吃也特别放心 。
太阳鱼个头比较小 ， 不过味道还是很鲜美的 ， 吃起来肉质非常鲜嫩 ， 也没有什么腥味 ， 而且就一条主刺 ， 没什么小刺 ， 给孩子吃也放心 ， 不用担心孩子不会吐刺被鱼刺卡住 ， 而且太阳鱼含有丰富的氨基酸、钙、铁、磷、钾等营养成分 ， 平时吃一点太阳鱼 ， 可以帮助我们补充身体所需的一些营养成分 。
做太阳鱼我一般喜欢清蒸和香煎这两种做法 ， 我儿子比较喜欢吃香煎的太阳鱼 ， 说吃起来很香 ， 每次做这道香煎太阳鱼儿子都吃不够 ， 煎鱼很多朋友都怕把鱼皮煎破 ， 感觉不好煎 ， 其实煎鱼只要做好几个细节 ， 鱼煎出来不破皮 ， 而且还特别入味、鲜香 ， 现在秋秋就和大家分享一下香煎太阳鱼的详细做法 。
【香煎太阳鱼】
准备食材：太阳鱼、姜、食用油、盐、黑胡椒、葱、红辣椒 。
制作流程：
1、太阳鱼买回后 ， 先将鱼清洗干净 ， 太阳鱼非常干净 ， 肚子里没有黑膜 ， 比较好清洗 ， 检查一下卖家有没有将鱼鳞去干净 ， 没有去干净的鱼鳞要用刀刮干净 ， 还有鱼鳃和鱼的内脏要检查一下 ， 如果卖鱼的杀鱼的时候没有去干净 ， 也要自己去除干净 ， 再用水反复清洗干净就可以了 。
2、洗干净的鱼 ， 先在漏筐中控一下水 ， 尽量将鱼身上的水控干 ， 也可以直接在盘上铺一层厨房纸 ， 鱼身上也放上一层厨房纸 ， 将鱼身上的水分吸干 ， 要多换几张纸 ， 因为鱼皮里会慢慢的渗出水的 。
【秋秋的食光|“太阳鱼”我最近爱上这吃法，吃1口满嘴香，外酥里嫩，孩子爱吃】3、将鱼皮上的水分吸干后 ， 切一点姜片在鱼身上擦一下 ， 再用刀在鱼身上均匀的切上方块 ， 这样比较方便鱼腌制的时候入味 ， 切好后在鱼身上均匀的抹上盐 ， 再撒上少许黑胡椒粉 ， 放上少许姜丝 ， 腌制30分钟左右 。
4、腌制好后 ， 将鱼身上的姜丝去掉 ， 再用厨房纸把鱼身上浮出的少量水分吸干备用 。
5、锅中放入少许油 ， 油热后放入太阳鱼中小火慢煎 ， 一边大概煎2分钟左右 ， 再翻面煎另一面 ， 煎鱼时不要老是反复的翻面 ， 要等一面煎至金黄定型后 ， 再翻面煎另一面 ， 两面都煎至金黄后 ， 在鱼身上淋上少许酱油 ， 鱼的每一面再煎30秒左右 ， 在鱼出锅前淋上酱油煎一下 ， 可以让鱼的香味更浓 ， 更香 。
太阳鱼煎好装盘后 ， 放上一点葱丝、红椒丝点缀一下 ， 就可以漂漂亮亮的上桌了 ， 这样煎出的太阳鱼 ， 外酥里嫩 ， 吃1口满嘴香 ， 孩子特别喜欢吃 ， 每次做这个太阳鱼 ， 孩子自己就可以吃 ， 没有小刺 ， 肉质鲜嫩 ， 儿子和老公都爱吃 。
——小贴士——
1、煎鱼前要将鱼身上的水分吸干 ， 因为鱼皮上没有多余水分 ， 煎鱼才不易破皮、粘锅 ， 煎好后看起来也好看 ， 如果不喜欢用厨房纸巾将鱼皮上的水吸干的 ， 也可以在鱼身上少量的撒一点干面粉来吸收水分 ， 面粉不要撒得太多 ， 太多影响口感 。
2、如果你的锅不是不粘锅 ， 那么一定要先将锅烧热 ， 烧至锅起烟后 ， 加入多一点油 ， 让锅均匀的吸油后再将油倒出来 ， 然后在重复1次这个动作 ， 锅处理好后再加入少许油来煎鱼 ， 鱼就不易破皮粘锅了 。
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