秋秋的食光|小米粥怎么煮才能又稠又香？煮粥前加上这2步，熬出米油，格外香
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小米粥是大家比较熟悉的一道家常主食 ， 这碗香喷喷的小米粥是我从小喝到大 ， 都喝不够的一道粥点 ， 小米粥北方的朋友们应该会更加熟悉一下 ， 无论是早餐店 ， 还是自己在家里做早餐、晚餐 ， 很多家庭都少不了这碗香喷喷的小米粥 。
小米是一道传统主食 ， 北方的朋友食用小米会更加多一些 ， 我小时候在东北老家的时候 ， 经常会喝小米粥 ， 小米的香味浓郁 ， 喝起来口感特别好 ， 喝上一口 ， 口齿间都是小米的米香味 ， 小米的营养含量也非常丰富 ， 富含多种维生素、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、纤维素等营养成分 ， 小米可以单独煮粥 ， 也可以和其他比较营养的食材一起搭配煮粥 ， 例如：红枣、百合、红豆等 ， 很多食材来一起搭配煮粥营养也会更加丰富 。
今天秋秋和大家分享一个煮原味小米粥的方法 ， 这个方法非常简单 ， 煮粥前多加2步 ， 煮出的小米粥更加黏稠 ， 而且还可以轻松熬出小米中的米油 ， 喝起来格外香 。 我会在下面操作流程中 ， 详细的分享给大家 ， 不过我们想要熬出香喷喷的小米粥 ， 选择小米也是比较重要的 ， 大家在购买小米时建议选择新鲜的小米 ， 新鲜的小米煮粥时才容易煮出米油 ， 喝起来香味也更加浓郁 。
【小米粥】
Step 1：淘洗、泡米
1、选择好新鲜的小米 ， 先将小米淘洗干净 ， 淘洗的时候要注意 ， 不要反复搓洗小米 ， 现在的小米都是比较干净的 ， 冲洗2遍即可 ， 反复多次的搓洗 ， 容易将小米中的一些营养成分淘洗掉 ， 造成营养流失 。
2、淘洗干净的小米中加入适量的清水 ， 让小米先泡一会 ， 这样等一下煮的时候 ， 小米更容易软烂 ， 可以减少煮粥的时间 。
Step 2：煮水
1、浸泡小米的时候 ， 我们先在砂锅中加入适量水 ， 煮小米粥我更喜欢用砂锅来煮 ， 砂锅受热后 ， 能够均衡而持久的传递热能 ， 能够更有利于小米和水分子的互相渗透 ， 让煮出的小米粥更加鲜香 ， 而且砂锅的保温效果好 ， 煮上15分钟关火后再用砂锅的余温焖一会 ， 小米粥就非常软烂了 。
2、砂锅中加入适量水 ， 水的量不要太少 ， 一般水和小米的量是15:1的比例 ， 喜欢喝稀一点的也可以多加一点水 ， 水和小米的量按20:1的比例就可以 ， 水一定要一次性加够 ， 不要在煮至半熟的时候再加水 ， 如果煮到半熟了 ， 发现水少了再加水会影响小米粥的口感 ， 喝起来就没有那么香了 。
3、砂锅中加好水后 ， 先将砂锅中的水煮至微微沸腾的状态 ， 就可以倒入刚刚泡好的小米了 。
Step 3：熬粥
1、小米放入砂锅中后 ， 盖上盖子 ， 先大火将小米煮滚 ， 再转小火慢煮15分钟左右 ， 煮粥的时候 ， 如果你砂锅里的水位比较高 ， 一定要在盖上盖子的时候留一道小缝 ， 以防温度高的时候小米粥溢出来 。
2、煮的时候要用勺子搅动几次 ， 以防小米黏在锅底上糊锅 ， 小火慢煮15分钟左右 ， 小米粥就很稠了 ， 这个时候的小米粥呈淡黄色 ， 闻起来香喷喷的 ， 小米的米油就已经煮出来了 ， 再焖上几分钟小米粥就更加黏稠好喝了 。
有的时候晚上不想吃米饭的时候 ， 煮上一锅小米粥 ， 再炒2个家常菜 ， 吃起来开胃爽口 ， 又营养好喝 ， 这道从小喝到大的小米粥 ， 每次喝起来都感觉特别可口 ， 怎么喝也喝不够 。
——小贴士——
1、小米在煮粥前先浸泡一下 ， 这一步可以减少煮粥的时候 ， 也更容易方便煮出米油 。
2、煮小米粥的时候 ， 先将水煮至微滚的状态 ， 再放入小米一起煮 ， 这一步更容易让小米在煮的时候煮出米油来 ， 而且煮出的粥也会更加黏稠好喝 。
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