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水的大叔|吃了30年的鸡蛋，这做法头一次见，开胃下饭，上桌全家抢着吃

水的大叔|吃了30年的鸡蛋，这做法头一次见，开胃下饭，上桌全家抢着吃

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鸡蛋大家都经常吃 ， 但你吃过鸡蛋肉末酱吗？如果你没有吃过 ， 那么你可真的就来对了 。 今天跟大家分享的就是鸡蛋肉末酱的做法 。 这个鸡蛋肉末酱咸香有味 ， 非常下饭 ， 既可以当作咱们平时吃饭的小菜 ， 也可以当作主菜 。 做法非常简单 ， 吃起来很美味 。 那么咱们就闲话少叙 ， 直接去看一下这个鸡蛋肉末酱的制作教程 。

【鸡蛋肉末酱】
【制作食材】鸡蛋 ， 生姜 ， 小葱 ， 鸡胸肉 ， 黄豆酱 ， 淀粉 ， 食用油 ， 豆瓣酱 ， 生抽
【制作步骤】
1、今天教给大家做的这个鸡蛋肉末酱很简单 ， 所需要用到的材料也不多 ， 就简简单单的几种 。 那么接下来咱们一起把它们准备齐全 。 首先准备三个鸡蛋 ， 一小块生姜 ， 一根小葱 。 然后再准备一块鸡胸肉 。 最后准备适量的黄豆酱 ， 淀粉 ， 食用油 ， 豆瓣酱和生抽 。 全部准备完毕之后 ， 咱们就可以开始今天的这道鸡蛋肉末酱的制作了 ， 那么废话不多说 ， 开始吧！

2、第一步还是要先处理下鸡蛋 ， 鸡蛋的处理就是把鸡蛋打到碗中 ， 然后再搅匀搅散 。 搅拌均匀之后就处理完了 ， 咱们先把它放到一旁备用 。 然后再来处理一下其它的材料 。

3、准备好的生姜 ， 先给它切一下 ， 切成很细的姜末 。 小葱也要切一下 ， 切成很细的葱花 。 全部切完之后 ， 咱们先给它放到一个小盘中备用 。

4、准备好的鸡胸肉 ， 第一步先要解冻一下 。 等到鸡胸肉完全变软了之后 ， 咱们先用刀给它切片 ， 片要稍微薄一点 ， 然后再给它稍微切一下 ， 将鸡肉片切碎 。 之前的处理都是为了可以让鸡胸肉更快剁成非常细的鸡胸肉末 。 鸡胸肉末剁好之后 ， 咱们先把它放到一个小盘中备用 。

5、准备一个空碗 ， 空碗中加入大概两勺左右的黄豆酱 。 然后再加入适量的淀粉和清水 ， 将它们搅拌均匀 ， 搅成比较稀一点的糊状 ， 搅拌好了之后先放到一旁 ， 咱们接下来把鸡蛋炸一下 。

6、起锅烧油 ， 锅中的油大概加热到六成热左右的时候 ， 咱们取了一个漏勺 ， 将鸡蛋液倒入到漏勺中 ， 将鸡蛋液过滤到油锅中炸一下 。 这个时候用中火就可以了 ， 火候不能太大 ， 在炸的过程中用筷子不停地翻动 ， 一直炸到鸡蛋变得焦黄之后捞出来控一下油 ， 然后放到盘中备用 。

7、锅中留有少量的底油 ， 不要太多 ， 然后倒入葱姜和肉末一块翻炒 ， 炒到肉末变色之后 ， 咱们开始调味 。 加入一勺豆瓣酱翻炒 ， 然后再加入生抽翻炒均匀 ， 最后把调好的黄豆酱放进去翻炒 。 将它们都翻炒均匀之后 ， 咱们再加入鸡蛋花翻炒均匀 。 一定要快速地翻炒 ， 翻炒均匀之后就可以出锅装盘了 ， 一道非常美味的鸡蛋肉末酱就这样完成了 。
【小贴士】
【水的大叔|吃了30年的鸡蛋，这做法头一次见，开胃下饭，上桌全家抢着吃】1、因为鸡蛋非常容易被炸糊 ， 所以火候用中火 。
2、这个鸡蛋肉末酱的时候非常容易糊锅 ， 所以在炒的时候可以适量地往锅中淋一点食用油 ， 或者是适量的清水 。 当然 ， 最好的办法还是要不断地快速翻炒 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水的大叔 ， 一本正经探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！


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