爱上你的笑颜|广东的美味名饼来啦，从清朝一直流传至今，吃起来那叫一个香啊
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毫不夸张地来说 ， 只要你在广东待过两天 ， 就一定有感觉到鸡仔饼的存在了 。 鸡仔饼是广东四大名饼之一 ， 有一段传言是这样说的：在清朝咸丰年间 ， 有一名广东富人家的女儿叫小凤 ， 是她第一次做出了这道美食 。 所以 ， 鸡仔饼的别称就叫做“小凤饼” 。
【爱上你的笑颜|广东的美味名饼来啦，从清朝一直流传至今，吃起来那叫一个香啊】鸡仔饼吃起来口感非常酥脆 ， 味道是咸的里面还有些甜 ， 而且油而不腻 。 早餐和夜宵怎么能缺的了它呢？所以啊 ， 小编今天就把它的做法和里面的窍门给大家分享一波 ， 你们都学会了的话 ， 就可以和小编一样 ， 每天吃上广东味儿的鸡仔饼啦！我们先准备150克的肥猪肉 ， 一定要在超市里选最新鲜的买哦 ， 还有白糖和料酒都是准备50克 。 这三样就是我们的“主菜”了 ， 配料要准备：70克蜂蜜和80克白糖 ， 200克中粉 ， 花生酥、白芝麻和蒜蓉都是30克的就行 ， 然后再准备2大块南乳和一勺胡椒粉 。 当然这些配料一会往里面加的时候 ， 还是要看你们自己的口味了 。 下面就一起来看看鸡仔饼的具体做法吧 。
首先呢 ， 我们把肥猪肉用清水洗干净 ， 然后切成小肉丁放到小碗里 ， 留着我们一会儿要用 。 然后我们在锅里加上适量的水 ， 把小肉丁全倒进去 ， 接着加热直到煮熟了为止 。 然后拿出来用冰水冲洗一下 ， 把上面的一些煮出来的油洗掉 ， 然后再把剩余的水分给沥干了 。
接下来我们把肉丁里面倒上一些白糖和料酒 ， 之后搅拌均匀就可以了 。 搅拌均匀后放上5分钟左右 ， 就得把它放到冰箱里冷藏起来 ， 温度大概调到5~6摄氏度就行 。 但是得冷藏5~6天 ， 大家一定要有耐心 ， 为了美食能成功 ， 大家加油啦！耐心的等啊等啊 ， 终于 ， 冰肉被我们腌好了 。 从冰箱拿出来之后先用滚烫的开水冲一遍 ， 然后再把刚才准备好的所有配料都放进去 ， 一直搅拌 ， 让它们完全融合了 。
接下来就到了我们的关键步骤了 ， 把刚才准备好的肉泥用手捏成圆圆的面团 。 然后再把它们平均分开 ， 每个大概25克就可以 ， 再用擀面杖把它擀成又圆又扁的样子 ， 就可以放到烤箱里了 。 不过小编告诉大伙儿 ， 我们在烤鸡仔饼之前啊 ， 就要把烤箱提前给加热了 。 然后我们用中火180℃左右来烘烤10分钟就行 。 在烤箱里烤就要看每个人不同的口味了 。 如果想吃熟透一点的 ， 那就烤上11～12分钟；要是想吃嫩一点的话 ， 烤9～10分钟就行了 。
等烘烤完了之后 ， 我们把鸡仔饼从烤箱里面取出来 ， 放上10分钟左右 ， 等温度稍微下降了一些就在上面刷上一层蛋黄液 。 然后我们再把烤箱的温度调到130℃的小火 ， 把刷好蛋黄液的鸡仔饼再放到烤箱里 ， 烤上大概18分钟就差不多好了 ， 同样拿出来要先晾一会儿就可以吃啦！
大伙儿看到这儿有没有和小编一样 ， 食欲已经满满的呢？如果你喜欢的话 ， 那就按这个方法一起把这盘香喷喷的鸡仔饼做起来吧！如果对这道美食有任何意见或建议 ， 欢迎在评论区中互动留言哦 。
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