时小慢|女老板开中式快餐，叫板肯德基被大家嘲笑，如今全国第一
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【时小慢|女老板开中式快餐，叫板肯德基被大家嘲笑，如今全国第一】
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现在这个年代 ， 通讯快、生活快、交通快 ， 就是有就连吃饭也快 ， 整个世界已然进入了一个快节奏的进度中 。 随之而来的 ， 便是各种快餐疯狂发展 ， 有的人没觉得这有什么 ， 就是吃饭的速度快一点 ， 没什么大不了的 。
但是有的人却看到了这之中潜藏的商机 ， 成功抓住机遇 ， 最后从一个普普通通的社畜 ， 化身为老板 。 今天我们要说的这位 ， 就是沈南鹏都劝不住的女人 ， 凭借一己之力狂开1000家直营店 ， 造就了中式快餐第一品牌的李红 。
01、李红在快餐疯狂发展的年代 ， 辞职开出了自己的“乡村基”李红出生于1968年的重庆 ， 父母同为汽车运输公司的职工 ， 虽然家境还算不错 ， 但父母的偏爱让李红从小就养成了自立自强的性格 。 八岁的她就已经开始被要求生火做饭 ， 在蜂窝煤所点燃的炊烟中度过了她的童年 。
但厨房似乎给了她灵感 ， 1984年 ， 年仅16岁的她来到了技校学习烹饪的手艺 ， 而这一学就是两年 。 毕业之后 ， 她继续参加成人高考 ， 最后成功在汽车运输公司电大做一名教务 。
后来李红成为了重庆加州牛肉面馆的门店经理 ， 自此正式走上了餐饮的道路 。 1987年 ， 肯德基进入了中国市场 ， 和国内的明火明灶相比 ， 肯德基的销售方式明显带起了一波热潮 ， 这种全新的快餐体验让许多餐饮行业的人跃跃欲试 。
许多人赶上了第一班车 ， 早早地加入了中式快餐的阵营 ， 像红高粱就曾进军北京王府井 ， 就是要正面叫板麦当劳 。 然而虽风头一时无两 ， 却在短短五年后便宣告了破产 ， 但仍然有许多餐饮人仍然想要在中式快餐这块分一杯羹 。
而李红 ， 正是其中之一 。 在餐饮行业有了十余年工作经验的她 ， 也萌生了自己开店的想法 。 那是1996年 ， 重庆还没有肯德基 ， 而李红则选择占据先机 ， 在解放碑群鹰广场开了人生中的第一家店 。
店铺面积整整400平方米 ， 员工也有20余人 ， 这家店是被李红以承包经营的方式接过手的 ， 更名为乡村鸡 。
02、一路狂奔开出1000家直营店 ， 成为中式快餐第一品牌乡村基自然是以鸡肉为主 ， 在经营着西式快餐的同时也兼有各种汤、面 ， 价格均都在5到13元之间 。 店外人声鼎沸 ， 店内却一片萧瑟 。 面对市场的残酷 ， 李红咬着牙在口味和促销上下功夫 ， 她开始大方让利 。
就这样 ， 一年半转瞬即逝 ， 乡村鸡也逐渐在重庆最繁华的街道上站稳了脚跟 ， 然而两个房东因为纠纷打起了官司把李红也搅入其中 。 相传李红也曾化名去麦当劳门店打工 ， 就是为了取取经 。
然而她很快就发现 ， 哪怕薯条和炸鸡做得再好 ， 顾客也选择前往麦当劳而非乡村鸡 。 李红毅然决然地砍掉了洋快餐的部分 ， 开始自己研发新式菜品 ， 研发出来的给员工品尝 ， 如果觉得都好吃就推广 ， 相反要么是改进 ， 要么就是放弃 。
相比于洋快餐高昂的价格 ， 乡村鸡一直都把价格锁定在12元上下 ， 同时还要挑选各种食材 ， 哪怕是小小的一碗米饭 ， 李红都对不同区域的大米进行实验 ， 最后选定了东北大米 。
在1996年到2006年 ， 乡村鸡的直营店总数仅为10家 ， 扩展速度并不是很快 。 而李红开始了不断地完善 ， 不仅仅是对于食物的口味 ， 还有点餐、用餐、服务等等 ， 要知道巅峰时期一家地段比较好的乡村鸡 ， 仅中午就能累计接待3000人就餐 。
随着乡村基的生意越来越好 ， 沃尔玛、华联、家乐福等等众多企业争相邀请加入合作 。 从2007年开始 ， 乡村基的营业收入一路高歌 ， 2008年营收相比2007年增长了524% ， 达到了2.31亿之多 ， 而后的增长速率也都保持在200%左右 。
一家家直营店拔地而起 ， 如今的乡村基早已成为了中式快餐的第一品牌 ， 在全国各地拥有着1000家直营店 ， 更是被誉为“中国麦当劳” 。 要知道在乡村基上市后 ， 整个团队产生了一百多位百万富翁 ， 而李红也被称为史上最大方的餐饮行业老板 。
03、成功的背后是独到眼光和抓住时机1.困难的环境不是阻碍你前进的借口 ， 唯有坚持才能成功
在当时虽然快餐经济飞速发展 ， 但同样这其中的风险也很大 ， 就像红高粱冲在了最前面 ， 但倒下得也最快 ， 这也无形中给了许多餐饮人沉痛的一击 。 而且彼时中式快餐最大的竞争对手是谁？是正宗的洋快餐 ， 这也导致了他们的处境其实更为艰难 。
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