烹饪|紫薯饼的做法，香香软软，少油无糖，制作简单，一学就会
暑气日重 ， 人的身体和胃口经受了极致的考验 ， 做点好吃的 ， 慰藉自己 。
今天分享一款发面的紫薯小饼 ， 香香软软 ， 少油无糖 ， 健康的高颜值美食 。
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紫薯小饼
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材料准备
紫薯4只（去皮后约130克） ， 面粉160克 ， 酵母粉1.5克 ， 泡打粉1克（可不加） ， 蜂蜜20克 ， 95克温水（35度左右） 。
制作步骤
面粉加酵母和泡打粉 ， 慢慢加入温水用筷子充分搅拌成面絮 ， 揉制成光滑面团 ， 放置在温暖处 ， 封闭醒发30分钟 。
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紫薯清洗去皮 ， 再清洗切片 ， 凉水上锅蒸18分钟 ， 至软烂 。
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蒸好的紫薯晾至温凉后 ， 捣成细泥 ， 加入蜂蜜抓匀 ， 攥成10个均匀的小球 。
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面团轻揉排气 ， 下成10个面剂 ， 团圆再按扁 ， 擀至稍薄（不用擀到很薄 ， 能包住馅料就行） ， 包入馅料 ， 捏好 ， 收口朝下 。
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包完后 ， 把所有饼坯轻轻按扁 ， 覆盖保鲜膜或扣个盆 ， 二次醒发15分钟 。
平底锅预热 ， 加少量油 ， 放上饼坯 ， 小火烙约2分钟 ， 翻面再烙2分钟 ， 再翻面烙1、2分钟 ， 烙制过程中可加盖 ， 蒸汽可使小饼熟的均匀 ， 且更软 。
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烙制好的小饼 ， 色泽金黄 ， 饼花均匀 ， 口感香软 。
趁热好吃 ， 放凉了也依然很软 。
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关于馅料
紫薯本身很香甜 ， 不加蜂蜜也好吃 ， 加蜂蜜主要是为了黏合 ， 略增加一点甜度 。
如果喜欢吃更甜的 ， 趁热加点细砂糖或木糖醇 ， 大约15～20克 。
馅料一定要攥成小球 ， 这样包完按扁的时候 ， 馅料分布才会均匀 。
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厨艺有限 ， 请多指教！
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蒸好的紫薯晾至温凉后 ， 捣成细泥 ， 加入蜂蜜抓匀 ， 攥成10个均匀的小球 。
面团轻揉排气 ， 下成10个面剂 ， 团圆再按扁 ， 擀至稍薄（不用擀到很薄 ， 能包住馅料就行） ， 包入馅料 ， 捏好 ， 收口朝下 。
包完后 ， 把所有饼坯轻轻按扁 ， 覆盖保鲜膜或扣个盆 ， 二次醒发15分钟 。
平底锅预热 ， 加少量油 ， 放上饼坯 ， 小火烙约2分钟 ， 翻面再烙2分钟 ， 再翻面烙1、2分钟 ， 烙制过程中可加盖 ， 蒸汽可使小饼熟的均匀 ， 且更软 。
烙制好的小饼 ， 色泽金黄 ， 饼花均匀 ， 口感香软 。
趁热好吃 ， 放凉了也依然很软 。
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