Array|95后把奶茶外卖做到西湖区月销第一！他却说：加盟一家奶茶店，跟打工没区别
“我开奶茶店 ， 纯粹是替爸妈接盘 。”
95后小夏（化名）可能也没有预料到 ， 自己大学毕业后还没来得及找第一份工作 ， 就要替父母接盘一家奶茶店 。2017年 ， 小夏的父母在朋友的推荐下 ， 花10万元加盟了一家本地连锁奶茶 ， 并果断在西湖区文三西路上找了一个铺位 ， 前后花了40多万 ， 把奶茶店开了起来 。
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【Array|95后把奶茶外卖做到西湖区月销第一！他却说：加盟一家奶茶店，跟打工没区别】理想很丰满 ， 现实很骨干 。
因为没有经验 ， 也不擅营销 ， 线下每天一两百块的营业额 ， 让小夏的爸妈有些灰心 ， 折腾了没多久 ， 小夏的爸妈企图把这家店交给小夏的姐姐打理 ， “开店容易守店难 ， 我姐干了没几天就说没兴趣撂挑子了 ， 最后只能叫我来收拾这个‘烂摊子’ 。”
一毕业小夏就全身心扎进了这家30㎡的奶茶店 ， 但渐渐地他就琢磨出了一丝不对劲 。“加盟这个品牌的时候 ， 交了2万块钱保障金 ， 要求所有的奶茶原料都必须从品牌方拿货 。但我发现 ， 品牌方给到的价格比原料供应市场贵了五成以上 。”
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以其中一种瓶装茶的原料为例 ， 从品牌方拿的成本是1.7元/瓶 ， 从制造商那边拿的成本在1.1元左右 ， “别小看这6毛钱的差距 ， 一家奶茶店要用到的原料多达五十余种 ， 这还是其中一种原料 。”小夏跟我算了一笔账 ， 他一年大约要用掉40000瓶原茶 ， 如果找制造商直接拿货 ， 一年光是茶这块就能节约24000元 ， “就算那笔2万块的保障金没了 ， 也是值得的 。只不过很多人没有动这个脑筋罢了 。”
让小夏感到气愤的还不止原料成本 ， “加盟后品牌没有给到任何宣传和运营支持 ， 基本上就是属于自生自灭 ， 这几年 ， 我眼看着很多跟我一起加盟的人关店不干 ， 赔个20几万房租的大有人在 。”
为了做出营业额 ， 小夏花了不少功夫 ， 主动去找两大外卖平台的产品经理 ， 配合平台满减活动、争取平台补贴 ， 主攻周边写字楼的生意 ， 渐渐地总算做出了成绩 。“像蚂蚁金服和浙商财富中心的写字楼 ， 经常一笔订单就是四五十杯奶茶 。不得不承认 ， 我妈这个店的位置找的还是蛮好的 。”生意最好的时候 ， 小夏曾单店月销9000笔订单 ， 超过不少知名奶茶品牌 ， “我曾一度做到西湖区奶茶外卖排行第一 。但说白了 ， 奶茶店做的就是夏天生意 ， 过了六、七、八、九月 ， 赚钱就难了 。”
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回顾这几年的开店经验 ， 小夏也总结了不少“套路” ， “就好比配合平台满减和会员红包 ， 如果一开始只是靠超低价吸引人气 ， 那等活动结束了 ， 顾客也就不愿买单了 。”在小夏看来 ， 开一家奶茶店 ， 实际遇到的困难比想象得还要多 ， 如果不沉下心用心钻研 ， 是一定开不好的 。
尽管当初是被动从爸妈手里接过这家店 ， 但小夏还是坚持了3年 ， “虽然平均每个月刨去人工、原料、房租成本 ， 到手也就一两万块钱 ， 跟打工没区别 ， 但相对来说还是比较自由 。”
直到上个月 ， 小夏才把这家店铺关掉重新装修 ， 计划原址再开一家自有品牌的奶茶店 ， “我算是看明白了 ， 开奶茶店只有放招商加盟才是真正赚钱的 ， 如果只是加盟一个小众品牌 ， 说白了还是替别人打工 。”
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