烹饪|鲫鱼这种做法太馋人了，色香味俱全，美味无法阻挡
【烹饪|鲫鱼这种做法太馋人了，色香味俱全，美味无法阻挡】
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可能生活在沿海的缘故 ， 经常吃海里的鱼 ， 河里的鱼吃得相对较少 ， 鲫鱼算是其中吃得最多的一种河鲜 。 鲫鱼物美价廉、肉嫩味鲜 ， 可红烧可炖汤 。 鲫鱼还具有较强的滋补作用 ， 非常适合中老年人和病后体虚者食用 。
有一次跟着一位小伙伴学做了一道酱焖鲫鱼 ， 至此鲫鱼又开始在我家餐桌上频繁出现了 ， 因为鲫鱼这么做真的让人超喜欢 ， 鱼的味道和风靡的烤鱼绝对有得一拼 ， 相当有食欲 。 当然这鱼只做给大人吃 ， 小朋友也只能看看了 ， 毕竟刺多 。 闲话不多说 ， 酱焖鲫鱼的详细做法 ， 小伙伴们一起来看看吧！
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酱焖鲫鱼
【用料清单】
鲫鱼 1条 葱 15克 姜 15克 蒜 20克 线椒 2根 小米辣 3根 八角 1个 桂皮 1片 盐 1茶匙 醪糟 2汤匙 蚝油 1汤匙 醋 1汤匙 黄豆酱 1汤匙 生抽 2汤匙 冰糖 2粒 油 适量
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【烹饪过程】
1、鲫鱼去内脏去鳞 ， 清洗干净 ， 在鱼腹内壁、鱼身都抹上盐、腌制片刻 。
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2、线椒、小米椒切小圈；葱切葱白段 ， 葱绿切葱花；蒜剁碎；姜去皮切碎待用 。
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3、锅中加入稍多一些的油 ， 大约为鱼厚度的一半 ， 油温七成热放入鲫鱼煎炸 ， 一面煎定型 ， 翻面再煎另一面 ， 煎至鱼身两面金黄 ， 盛出沥油待用 。
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4、锅中留些许油 ， 放入桂皮、八角炒香 ， 接着放入姜末、葱白段、蒜蓉一起炒香 。
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5、加入2汤匙醪糟、1汤匙椒麻味的黄豆酱、2汤匙生抽、1汤匙蚝油 ， 一起煸炒出香味 ， 再加入2粒冰糖 ， 淋入1汤匙醋炒匀 。
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6、倒入适量的开水 ， 能没过鲫鱼为宜 ， 大火煮至水开 ， 放入煎好的鲫鱼 。
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7、等至汤汁再次沸腾 ， 转小火焖15-20分钟 。 焖好的鲫鱼收浓酱汁即可 。
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8、把锅中的酱汁淋在鱼身上 ， 撒上葱花、线椒圈、小米辣即可 。 美味的酱烧鲫鱼就做好了！
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【啰嗦几句】
1、食谱中的醪糟就是米酒 ， 也可以用其它料酒代替 。
2、酱汁的口味可以由自己的喜好决定 ， 喜欢辣点可以多加辣椒 ， 辣椒可先过一下油 ， 把香味激发出来 。
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