Array|茭白的几种做法和它的作用你知道吗？
茭白的营养价值
每100克茭白热量为104千焦 ， 茭白中主要含有蛋白质 ， 脂肪 ， 糖类 ， 维生素B1 ， 维生素B2 ， 维生素E ， 微量胡萝卜素和矿物质等 。
1、茭白是高钾低钠的食品 ， 可以抑制血脂升高 ， 降低血液胆固醇 ， 防治心脑血管疾病 ， 故适合高血脂症患者食用 。
2、茭白中富含钾 ， 进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤 ， 起到稳定血压的作用 ， 高血压患者 ， 尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值 。
3、茭白可以清热解毒 ， 通便宽肠 ， 茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动 ， 促进机体的消化吸收 。
4、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 能补充人体的营养物质 ， 具有健壮机体的作用 。
一、清炒茭白芦笋
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原料
芦笋 茭白 盐 水淀粉
做法
1、芦笋洗净 ， 削去根部的老皮切成段 ， 茭白剥去外皮 ， 切成和芦笋差不多大小的段
2、锅热倒少许油 ， 同时倒入芦笋段和茭白段翻炒
3、淋入一点点水 ， 盖盖焖1－2分钟
4、开盖继续翻炒 ， 调入盐 ， 并淋入少许水淀粉 ， 翻炒至收汁即可
二、茭白虾仁
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原料
海虾250g ， 茭白适量 ， 柿子椒2个、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、白醋适量、食盐适量、色拉油适量
做法
1、海虾去皮 ， 在背后开刀并去除虾肠
2、把洗净的虾放入盘中加入料酒、蛋清、淀粉抓匀
3、茭白去皮洗净切丝待用
4、姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用
5、锅置火上加入色拉油 ， 油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香
6、然后放入虾仁翻炒均匀
7、海虾略变色即加入茭白丝
8、加入茭白丝翻炒几下后加入白醋翻匀 ， 然后再加入盐
9、翻炒几下后再加入青椒 ， 加入青椒后翻炒约20秒即可出锅
三、虾皮茭白炒鸡蛋
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原料
茭白300g、虾皮80g、鸡蛋2个、小葱0.2g、食盐5g、料酒15ml、调和油适量、水适量
【Array|茭白的几种做法和它的作用你知道吗？】做法
1、准备好主要原料 ， 茭白洗净切丝 ， 虾皮用温水泡一下然后淘洗干净
2、鸡蛋打散 ， 放入一半的盐搅匀
3、香葱洗净 ， 切葱花
4、将茭白放入蛋液中搅拌均匀
5、炒锅倒适量油 ， 中火加热到六成时烹入葱花 ， 快速倒入茭白蛋液 ， 炒散定型后盛出
6、用底油炒散炒香虾皮 ， 烹入料酒
7、倒入鸡蛋茭白翻炒几下
8、加适量水 ， 盖上锅盖焖烧三五分钟
9、放入剩下的盐翻炒均匀即可出锅
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