冬天的冰棒|炸薯条有技巧，做法简单全程零失败，香甜酥脆孩子喜欢
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薯条是大人小孩都喜欢的小零食 ， 大部人都会选择去汉堡店买着吃 ， 其实 ， 这种东西的做法非常简单 ， 只需懂点技巧的 ， 都能炸出香甜酥脆的口感 ， 大家只需照着小编提供的方法来操作 ， 保证大家都能轻松上手、全程零失败 ， 担保和街上卖的一样好吃！既经济又实惠 。
炸薯条时 ， 大部人都知道要将它们里头的淀粉充分过滤掉 ， 放冰箱冷冻这个环节 ， 并不是所有人都知道这个技巧 ， 除此以外 ， 冷冻时间究竟多长最合适？也是好些人非常关心的问题 ， 正常情况下需要4-8小时 ， 建议大家一次性做多点 ， 存放在冰箱中 ， 想吃的时候 ， 再将它们拿出来炸 。
【食材配料】：土豆、盐、（椒盐）、淀粉、食用油、番茄酱（或者辣椒酱） 。
【制作过程】：
1、首先 ， 去市场上挑选3-5颗新鲜的土豆 ， 先将它们去皮洗净后 ， 再将它们改刀切成厚片 ， 再切成小长条（粗细务必保持均匀） ， 然后 ， 把它们倒入清水中冲洗1-2遍 ， 把它们里头残留的淀粉充分过滤掉后 ， 再把多余的水分控干 ， 装入盘中备用 。
2、锅中放入适量的清水 ， 同时 ， 加入少许的盐（它可以起到防止氧化和变色的作用） ， 水烧至沸腾后 ， 再下入事先准备好的薯条 ， 焯烫1-2分钟后捞出（切忌时间过长 ， 否则会严重影响口感） ， 并且立即倒入冷水中再次冲洗 ， 控干水分后 ， 装入盆中备用 。
3、然后 ， 在盆中均匀地撒入适量的淀粉（表皮酥脆的前提条件） ， 完全包裹上粉末后 ， 再在它外层封上一层保鲜膜 ， 同时 ， 将它放入冰箱中 ， 冷冻4个小时（最佳时间 ， 只有表面的水分完全结冰后 ， 它们在油炸过程中 ， 才不会出现脱落和粘粘的现象 ， 同时 ， 可以最大限度地保持酥脆的口感） ， 这个步骤非常重要 ， 是炸薯条成败与否的关键环节 。
4、锅中倒入适量的食用油 ， 油温烧至6成热后 ， 再将冷冻好的薯条逐一下入热油中 ， 大火将它们炸至定型后 ， 再改小火浸炸 ， 将它们炸熟、炸透后捞出（判断标准是：颜色微黄 ， 漂浮起来） ， 沥干油分后 ， 待温度重新提升上来后 ， 再把它们放入进去复炸一次 ， 这样炸出来的薯条 ， 口感香甜酥脆 ， 做法零失败 。
5、最后 ， 再在炸好的薯条上面 ， 撒入适量的盐或者椒盐 ， 趁热吃咸香酥脆 ， 蘸点番茄酱或者辣椒酱味道更佳 ， 担保大人孩子都喜欢 。
【温馨提示】：
1、大部人炸薯条时 ， 都会采用复炸的方式来提升它们香脆的口感 ， 其实 ， 还有一种方法 ， 大家也很常用 ， 大家只需把初炸时的油温直接上升至8成热左右即可（判断温度是否到位：用筷子插进去时 ， 有大量起泡伴随左右 ， 并且发出较大的响声） 。
【冬天的冰棒|炸薯条有技巧，做法简单全程零失败，香甜酥脆孩子喜欢】2、另外 ， 炸薯条时 ， 火候也是非常重要的 ， 正常的操作步骤是：先用大火将它们炸至定型 ， 再用中小火浸炸 ， 初始油温切忌过低 ， 否则容易导致它们变形、弯曲 ， 进而影响卖相和香甜酥脆的口感 。
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