Array|从小就馋这一口，比凉拌更好吃的菜，还能多吃几碗饭
从小就馋这一口 ， 比凉拌更好吃的菜 ， 还能多吃几碗饭
肉丸子,是每个小朋友日常会吃到妈妈做的菜肴 。除了主食材是猪肉馅外,可以包藏很多不同食材,尤其是应付挑食,不吃红萝卜,不吃葱姜蒜等等,全部包进猪肉馅里,任谁都拆不了,只好乖乖吃下,营养也均衡 。这个道理,只有小伙伴们当爸当妈,才能体会出来 。
炸丸子最香,还没进家门,在自家外面,不远处,就有阵阵香气飘出,脚步立马飞奔起来 。而现代大伙外食太多,油炸食品已摄取过量,难得在家吃饭,就暂时不油炸,改为清炖为佳,这种烹调方式对身体负担也少 。
有高汤的丸子,会比单纯加水来的滋润,调皮的一两颗里头,还会朝你喷汁献媚呢 。清炖的猪肉小丸子,软呼呼,几乎不用牙齿咬就化了 。淡雅高汤穿插其间,无论老少皆宜 。
玉米有软黄金食材之称,个人觉得有新鲜玉米,就暂时不用罐头,两者还是有差别.新鲜玉米现剥现吃,所有的甜分不流失,吃到每一颗玉米里的胚芽还会缠绕的牙缝之间,舌尖一舔,香甜回味在其中 。
菌菇也是一日所需,杏鲍菇切丁,配合玉米大小,在玉米与红萝卜丁中扮演桥梁,Q弹的刚刚好 。
轻轻移入清炖肉丸子,舒服躺在玉米堆中 。这道菜一定是小朋友们最喜欢的菜色 。无论是配饭或拌面都妥妥的 。颜色杠杠滴,也是很拿得出手的宴客菜 。
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〈材料购买〉
新鲜玉米、红萝卜、杏鲍菇、猪肉馅、葱、高汤块、胡椒粉、生抽、糖
***玉米棒的品种,可以按自己喜好购买 。带壳买,有利保存水分 。
****猪肉馅可以自己买肉回来剁 。
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〈具体做法〉
新鲜玉米冲洗干净后,拔去玉米外壳,切成两段,把玉米粒割取下来,剩下的玉米棒先别丢掉 。
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杏鲍菇切丁,红萝卜切丁 。
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猪肉小丸子腌料:生抽、糖、胡椒粉、料酒、淀粉、高汤块调匀 。
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把猪肉丸子的腌料加入猪肉馅里,搅打上劲,放冰箱冰镇半小时后,再加入葱花拌匀 。
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水锅中放进割去玉米粒后的玉米棒,先熬煮出玉米汤汁 。
***玉米棒虽然割取玉米粒,但它还有甜度,正好放入水锅榨出,一点都不放过 。这锅水是很好清炖猪肉小丸子的蔬菜高汤,纯天然 。
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熬出玉米汤汁后,改中小火,再挤出一个一个猪肉小丸子,放进来,慢慢炖煮,直到全部变白,就熟了 。
****清炖时,千万别开大火,过度翻滚,会把猪肉小丸子里面的汤汁与肉馅变柴,食之无味哦 。
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