烹饪|红薯面窝头要加白面吗
需要 。 因为红薯面粉的淀粉含量高所以不好和成团 ， 这就需要加入适量的面粉 。
做法：
步骤一：
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首先把红薯面粉与白面两种面拌均匀 ， 放入白面是为了增加地瓜面粉的粘性 ， 红薯面粉的淀粉含量高 ， 不易成团 。
步骤二：
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先把水烧开 ， 一边浇到面粉里一边不停的用筷子搅拌成棉絮状 。 因为地瓜面没有粘性 ， 用开水烫过之后 ， 才能揉成面团 。
步骤三：
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揉好的面团 ， 盖上潮抹布 ， 醒二十分钟左右 。
步骤四：
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面团醒好之后 ， 把面团揉成粗细一直的长条 ， 分成相同的等分 ， 放置案板上备用 。
步骤五：
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把一团面揉成圆团后 ， 用大牳手指按成一个洞后 ， 把四周捏平整 。 捏成中间空的窝头状 ， 红薯面的窝头很瓷实 ， 所以洞要弄得大一点 ， 这样容易熟 ， 最后捏成窝头的形状 ， 全部做好的窝头坯 。
步骤六：
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然后把做好形状的红薯窝窝头上过蒸 ， 冒蒸气后蒸二十分钟 ， 蒸好后就可以出锅吃了 。 面坯是红薯粉的黄红色 ， 但是蒸好的窝头就是黑乎乎的啦 ， 趁热吃是微甜的口感 ， 晾凉后比较硬 ， 可以切片炒了吃 ， 炒了以后更好吃 。
烹饪技巧：
【烹饪|红薯面窝头要加白面吗】红薯面粉很散酥 ， 如果用凉水和面很难弄成型 ， 所以要用开水和面 ， 这样可以成团成型 。 红薯窝窝头不仅做法简单 ， 而且吃起来甜而不腻 ， 回味无穷 。
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