王桂相说美食|受家人欢迎的几道家常菜，实惠美味，回家做给家人尝尝！
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松鼠桂鱼
食材：
桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油 。
步骤：
1.将桂鱼去鳞及鳃 ， 剖腹去内脏洗净沥干 。 各种配料洗净备用 。
2.先按住鱼身 ， 把鱼头切下 。 再按住鱼身 ， 用刀把鱼肉贴着骨头片开（尾巴不要片开） ， 翻面再片开另一片鱼肉 ， 然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉 。
3.割下的两片鱼肉 ， 皮朝下在鱼肉上先直剞 ， 再斜剞 ， 深至鱼皮成菱形刀纹 。 用料酒、精盐调匀 ， 分别抹在鱼头和鱼肉上 。 再滚上干淀粉 ， 用手拎鱼尾抖去余粉 。
4.炒锅用大火烧热下油 ， 烧至八成热时 ， 用手倒拎住鱼肉 ， 把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上 。 再将两片鱼肉翅起鱼尾 ， 放入油锅稍炸使其成形 。 之后将鱼全部放入油锅炸 ， 至金黄色捞起 ， 放入盘中 。
5.鱼头入油锅炸成金黄色（入锅炸时 ， 用筷子按压鱼头 ， 让其下巴部位展开定型） 。 炸好后 ， 装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状 ， 头部和尾部要翘起 。
6.将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁 。 锅内留油少许 ， 放葱段煸香捞出 ， 加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟 ， 下调味汁用大火烧浓后 ， 淋上麻油 。 起锅浇在鱼身上即成 。
木耳炒鸡蛋
材料：鸡蛋、蒜苗、木耳、西红柿、盐、油
【王桂相说美食|受家人欢迎的几道家常菜，实惠美味，回家做给家人尝尝！】做法：
1、西红柿洗净切块 ， 木耳泡发 ， 蒜苗切段备用 。 鸡蛋加入适量盐 ， 打均匀 。 油锅烧热倒入鸡蛋液 ， 炒成块 ， 盛出备用 。
2、油锅烧热 ， 加入蒜苗炒均匀；加入木耳和西红柿翻炒片刻 ， 再倒入鸡蛋块 ， 炒均匀后 ， 加入适量盐 ， 装盘即可 。
葱爆肝尖
食材：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精
做法：
1..猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的 ， 加水浸泡去血水
2.用剪刀剔除筋膜
3.猪肝切成薄片
4.加姜片、食盐、生粉
5.料酒抓匀腌制十五分钟以上
6.腌制的过程是去除猪肝骚味
7.大葱斜切成大段备用
8.烧一锅热水 ， 水宽一些 ， 滚水下猪肝
9.猪肝全部变色立即捞出控水备用
10.锅中热油 ， 将大葱爆炒出香味 ， 加入几滴老抽、一大勺味极鲜 ， 适量白糖、鸡精
11.最后加入猪肝 ， 翻炒均匀 ， 淋一点水淀粉翻炒两下即可
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