江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

中华民族|茶 一片东方树叶的故事( 二 )


文章图片
野生古茶树
无论怎样，中国是世界上最早发现茶树和利用茶叶的国家这一点是毫无疑义的。早在1753年，瑞典科学家林奈就在他的著作《植物种志》中，将茶树学名命名为Thea Sinensis.L.，其中Sinensis就是拉丁文“中国的”意思。如今，在茶的通用学名——Camellia sinensis(L.)O.Ktze.中同样保留了Sinensis这个特指中国的名词。
目前，世界上有58个国家种茶，其所种植的茶树最初都是直接或间接从我国引种的。那么，我国的茶树起源于哪里？我国的饮茶历史究竟有多悠久呢？
在陆羽所著《茶经》中，开宗之句就是：“茶者，南方之嘉木也”，点明茶树起源于南方。不过，这里所指的“南方”毕竟是一个宽泛概念。陆羽认为：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中医四大经典著作之一的《神农本草经》中，也记载有：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”在中国文化发展史上，通常把一切与农业、与植物相关的事物起源都归溯于神农氏，因此，在民间广泛地流传着神农氏与茶的传说。
中华民族|茶 一片东方树叶的故事
文章图片
相传，上古部落首领神农氏发明刀耕火种，教民垦荒种植粮食作物，并且亲尝百草，用草药治病，使部落日益强大。一次，他在野外以釜（一种古代炊具）煮水，恰好有几片叶子不经意地飘落锅中，结果煮好的水色泽微黄，入口甘香，生津止渴，提神醒脑，原本因遍尝百草而积聚在神农体内的毒素也随之化解，经验丰富的神农立即意识到这正是茶叶带来的神奇功效，于是号召民众种茶饮茶。这是有关中国饮茶起源最普遍的说法，据此推算，至少应该有5000多年历史了。
假如说，陆羽关于“茶之为饮，发乎神农氏”的说法主要来自民间传说，不足以确证茶之源起的话；那么，西汉王褒所撰的《僮约》一文，则算是一份非常可靠的茶学资料了。《僮约》撰于汉宣帝三年（公元前59年），是我国乃至全世界最早的关于饮茶、买茶和种茶的记载，堪称茶学史上最重要的文献。这份文字史料表明，我国饮茶历史至少在2000年以上。
中华民族|茶 一片东方树叶的故事
文章图片
《僮约》中记载有：“脍鱼炮鳖，烹茶尽具”“牵犬贩鹅，武阳买茶”这样的文字。这一记载表明，四川地区是全世界最早种茶与饮茶的地区，其中武阳（今四川彭山）地区是当时茶叶主产区和著名的茶叶交易市场。目前，可以肯定的一点是，茶树起源于我国西南地区，古代先民发现茶树叶片啮食后有助消化、提神和解毒疗疾的作用，遂进行人工栽培，由此开启了茶树由野生到人工栽培的转化过程。
自此，茶逐渐遍布华夏大地的大江南北、秦岭东西。饮茶、食茶之风遍及华夏各族，上至王侯，下至平民，不可一日无茶。柴米油盐酱醋茶，数千年来，茶定位于人们生活不可或缺的七大要素之中。
中华民族|茶 一片东方树叶的故事
文章图片
好茶出自哪里
俗话说：“高山出好茶。”事实上，我国很多名茶的确与高山有关，如黄山毛峰、庐山云雾、君山银针、武夷岩茶等。这表明，茶叶品质与海拔高度之间有着某种直接的关系。现代科学证明，适当的海拔高度、良好的生态环境，为高品质茶叶的形成创造了条件。
首先，高山气温相对较低，茶树生长期长，累积的营养物质较多，茶叶的内含成分丰富，茶叶品质较好；其次，由于高山昼夜温差大，茶树白天积累的光合产物在夜间消耗较少，由此增加了茶树体内养分的累积；第三，高山上云雾缭绕，雨量充沛，空气湿度大，促进了茶树的生长发育，提高了茶叶品质。
中华民族|茶 一片东方树叶的故事
文章图片
不过，也并非“山越高，茶叶品质越好”。海拔过高，山上气温太低，反而不利于茶树生长。一般而言，对于亚热带茶区，如我国江南茶区，在海拔500～800米的山坡种茶，品质较好；纬度较低的热带茶区，则可适当提高海拔。
高山容易出好茶，但并非只有高山才出好茶，西湖龙井和洞庭碧螺春等名茶的产地海拔均不高。要想出好茶，需要茶树品种、生态环境和茶园管理等相互配合，充分满足茶树生长发育的条件。
需要注意的是，茶树喜温怕寒，对最低气温有严格的要求：乔木型大叶种茶树要求在-5℃以上，灌木型中小叶种也应在-15℃～-10℃以上，且持续时间不能太长，否则容易冻死。所以，茶树主要分布在热带和亚热带地区。
气温的高低不仅能决定某一地方能否种茶，而且和制茶类型及其品质有十分密切的关系。纬度较高的北方茶区，年均气温较低，茶树的氮元素代谢旺盛，有利于含氮化合物的合成与积累，鲜叶中氨基酸和咖啡碱等含氮物质的含量高，适制绿茶；纬度较低的南方茶区，年均气温较高，茶树碳元素代谢旺盛，有利于碳水化合物的积累，茶叶中茶多酚和水浸出物高，所制红茶品质较好。这也是为什么在绿茶产区春茶品质好而夏秋茶品质较差的重要原因。
中华民族|茶 一片东方树叶的故事
文章图片
由于茶树是叶用作物，顶端生长的新梢总是在持续不断地采摘之中，所以茶树需要消耗大量的养分，其中氮是形成氨基酸、咖啡碱和蛋白质的重要原料之一。因此，缺乏氮、磷、钾这些营养元素的茶树往往生长迟缓，品质较差。这也是为什么很多野生茶品质不及栽培茶的重要原因之一。


推荐阅读


上一篇： 手机|“我想玩手机”，不同的回答，使孩子的生活习惯也有所不同！

下一篇：弋说历史|河南老汉钓到一只“乌龟”，其背插四支箭，专家：这一竿值18亿