烹饪|夏日凉菜分享：蒜泥卤肉、胭脂藕片、白灼虾的做法
蒜泥卤肉
本文插图
五花肉：1斤、蒜：半颗、小葱：少许、姜片：少许、茴香桂皮香叶：各1个、盐：2小勺、料酒：少许、蚝油：少许、六月鲜酱油：少许、蒸鱼豉油：2小勺、味精：小半、勺醋：3小勺、香油：4滴
步骤详解
1准备好五花肉
2五花肉过下水洗净
3将五花肉放入锅中 ， 放入盐 ， 料酒 ， 耗油 ， 六月鲜酱油 ， 茴香桂皮香叶 ， 姜片
4加入适量的水 ， 大火煮1小时20分钟
5大火慢慢收汁 ， 用筷子戳一戳穿孔就好了 ， 剩少许汤汁
6五花肉拿出来放凉切片
7准备酱汁:蒜切末 ， 小半勺味精 ， 2小勺酱油 ， 2小勺蒸鱼豉油 ， 3小勺醋 ， 4滴香油 ， 搅拌均匀
8将五花肉切片摆盘 ， 酱汁淋在肉上 ， 淋点汤汁 ， 撒点葱花
小贴士
1.五花肉卤的久点比较入味 ， 吃起来很嫩
2.酱汁可以根据自己喜好进行配比
胭脂藕片
本文插图
莲藕：2节、苋菜：300克、蜂蜜：30克
步骤详解
1莲藕选大节的去皮洗净 ， 切片 。
2苋菜去根洗净 ， 起锅烧一锅滚水 ， 放入苋菜绰3分钟 。
3捞出苋菜 ， 放入藕片绰2分钟 。 藕片带汤水倒入碗中 ， 放凉 。
4另起碗倒入蜂蜜 ， 舀入一勺绰藕片的水 ， 搅匀 。
5放凉的藕片夹入盘中 ， 倒入调好的蜜汁 ， 食用 。
小贴士
藕片喜欢吃脆一点的少绰一会 。 绰好的苋菜可以凉拌 ， 下面条锅 ， 都可以吃 。
白灼虾
本文插图
鲜虾：300克、芝麻油：适量、葱花：适量、姜蓉：适量、蒜蓉：适量、生抽：适量
步骤详解
1鲜虾洗干净 ， 剪去虾须 ， 用料酒腌一下
2备料 ， 葱段 ， 姜片 ， 姜蓉 ， 蒜蓉 ， 葱花
3小半锅水放姜片 ， 葱段煮一下
4放虾入锅煮
5盖上锅盖焖煮一会
6待虾变至深红 ， 卷曲关火出锅
小贴士
虾不能煮过久 ， 不然肉质就会变老#藕片#五花肉#苋菜收藏
莲藕：2节、苋菜：300克、蜂蜜：30克
步骤详解
1莲藕选大节的去皮洗净 ， 切片 。
2苋菜去根洗净 ， 起锅烧一锅滚水 ， 放入苋菜绰3分钟 。
3捞出苋菜 ， 放入藕片绰2分钟 。 藕片带汤水倒入碗中 ， 放凉 。
4另起碗倒入蜂蜜 ， 舀入一勺绰藕片的水 ， 搅匀 。
5放凉的藕片夹入盘中 ， 倒入调好的蜜汁 ， 食用 。
小贴士
藕片喜欢吃脆一点的少绰一会 。 绰好的苋菜可以凉拌 ， 下面条锅 ， 都可以吃 。
白灼虾
鲜虾：300克、芝麻油：适量、葱花：适量、姜蓉：适量、蒜蓉：适量、生抽：适量
步骤详解
1鲜虾洗干净 ， 剪去虾须 ， 用料酒腌一下
2备料 ， 葱段 ， 姜片 ， 姜蓉 ， 蒜蓉 ， 葱花
3小半锅水放姜片 ， 葱段煮一下
4放虾入锅煮
5盖上锅盖焖煮一会
6待虾变至深红 ， 卷曲关火出锅
【烹饪|夏日凉菜分享：蒜泥卤肉、胭脂藕片、白灼虾的做法】小贴士
虾不能煮过久 ， 不然肉质就会变老
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