烹饪|炖猪脊骨的做法，花椒味浓郁，骨头也嘎嘎香，没治了
今天好奇 ， 特意查了一下酱脊骨 ， 原来这个出自东北 。 但北方的做法各有各的高招 。 但是味道嘛 ， 人家只用一句话来说 ， 就是吃了还想吃 ， 人人都知道 ， 看来今天要试试这个酱脊骨了 ， 小做一番 。
一看要用的料可真不少 ， 让我来道道：1.猪脊骨 2.烂醉 3.香叶 4.八角 5.花椒 6.桂皮 7.姜 8.葱 9.黄豆酱 10.老抽 11.生抽 12.蚝油
13.冰糖 14.盐 15.鸡精（或味精） 16.干辣椒 17.陈皮
看着这一个个材料 ， 头还真是有点大 。 但为了成功 ， 我还是努力一把做好做完它 ， 试试最终的成果 。
首先：我们将超市买的猪脊骨洗净展好（猪脊骨根据自己意愿来展） ， 用清水泡1-2小时 ， 将泡的猪脊骨放锅内焯水捞出 。
接着：我们将葱 ， 生姜切好片 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶1到2片 ， 一块桂皮撕成小块 ， 干辣椒适量 ， 冰糖适量放入备用容器中 。
紧接着：我们将焯好水的猪脊骨捞出冲洗一下 ， 再次放入锅中 ， 这时我们就要开始加料了 ， 放入我们备用容器中的用料 ， 还要加入4到5勺料酒 ， 2勺老抽 ， 3勺黄豆酱 ， 5勺生抽 ， 满满的1勺蚝油 ， 冰糖适量 。
再接着：我们将锅中加入清水 ， 用猛烈的大火将猪脊骨炖半来个小时 ， 半小时后 ， 慢慢用小火再炖半小时 。 这时汁慢慢减小 ， 我们再用大火收掉多余的汁 ， 收汁快完时适量调节一下汤的味道 ， 加入鸡精来给点鲜味 。
最后：汤到达浓稠程度时 ， 我们就可以关掉火 ， 让猪脊骨在汤里面小睡一下 ， 多喝点汤入味 。 这样 ， 美味的猪脊骨就做好了 。
*小贴士
收汁时不能汤汁太多了 ， 适量就好
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【烹饪|炖猪脊骨的做法，花椒味浓郁，骨头也嘎嘎香，没治了】
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