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黑周鸭|500万到30万的骤降，周黑鸭陷入了怎样的焦虑？( 二 )


在今年的股东大会上 ， 周黑鸭提出2020年全年计划新开300家门店 ， 而截至6月份 ， 周黑鸭就已收到超过14000份的特许经营申请 。 300:14000 ， 周黑鸭事实还在坚持原本的稳健步调 。 张宇晨也曾表示 ， 盲目扩张可以让周黑鸭财报很快变得靓丽 ， 但并不符周黑鸭的发展理念 ， 长期、稳定、高质量 ， 才是周黑鸭的发展生命线 。
即便如此 ， 开放特许加盟的周黑鸭也将迎来重重挑战 。
1、产能与供应链
在之前的媒体报道中 ， 周黑鸭强调目前的产能配置、物流运输等均可满足市场拓展需求 ， 周黑鸭的“底气”来源于在全国布局建设的五大区工厂 。
黑周鸭|500万到30万的骤降，周黑鸭陷入了怎样的焦虑？
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而中泰证券的调研数据显示 ， 绝味目前在全国已经拥有28个生产基地 ， 煌上煌也已经拥有6个生产基地 ， 对比之下 ， 周黑鸭在产能与供应链方面还处于弱势 。
周黑鸭去年全国仅新增了13家门店 ， 所以 ， 即便今年仅计划拓展300家门店 ， 周黑鸭的产能与供应链也将迎来不小的挑战 。
2、重新面对品控问题
周黑鸭曾经放弃加盟 ， 坚持直营的主因是做品控 ， 如今开放加盟 ， 周黑鸭将重新面对加盟店的品控问题 。
那么 ， 周黑鸭如何改变原有的企业运作机制、门店监督系统等 ， 做好管理输出去调和加盟带来的品控矛盾 ， 也是决定其成败的一大重要因素 。
黑周鸭|500万到30万的骤降，周黑鸭陷入了怎样的焦虑？
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▲图源周黑鸭商城 ， 仅学习勿商用
3、价格定位的重新梳理
在卤味领域 ， 周黑鸭是一个相对高端与时尚的品牌 ， 多年积淀形成了它独有的品牌调性 ， 颇受年轻人的欢迎 。
当周黑鸭开放特许加盟后 ， 随即会面对一个问题——市场下沉 。 那么 ， 在下沉市场寻求新增长空间的周黑鸭还要不要守住自己的高端阵地 ， 如果守住 ， 高端定位又是否能在下沉市场“吃得开”；又拿什么持续笼络追求质感生活的年轻消费者的心 ， 都是周黑鸭正在面对的问题 。
黑周鸭|500万到30万的骤降，周黑鸭陷入了怎样的焦虑？
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坚持直营17年 ， 这样的品牌是令人敬佩的 ， 因为几乎每一个坚持直营的品牌 ， 都有着做餐饮的匠心精神 。 但变化中的餐饮市场决定了做餐饮仅有匠心还不行 ， 还要跟随市场变化不断做出调整转型、升级迭代 。
餐饮业中 ， 没有一种模式是完美的 ， 所谓成功的模式都是在打磨与变化中不断趋向完美 。 对于周黑鸭来说 ， 未来的焦点也不在于是直营好还是加盟好 ， 而是哪一种模式才更符合市场的趋势 ， 更利于品牌的发展 。
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