黄瓜|一碗葱油两碗面，简单一拌唇齿留香，黄瓜丝搭配，健康营养吃不够
夏天到了，各种拌面就成了餐桌上的常客，我很喜欢饭店里的葱油拌面，香而不腻，唇齿留鲜，很多朋友自己在家做葱油总是掌握不好火候，不小心就把葱炸糊了，油会出现苦味，达不到葱油拌面的口感。
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我喜欢葱油拌面，源于八十年代初支援唐山恢复建设，我的科长是上海人，他宿舍就在我们办公室隔壁，中午吃饭时间，经常能闻到从他宿舍里传来的阵阵葱油香味，因为我们当年都是吃食堂，上海人讲究，他们夫妻基本都是自己做饭，出于好奇，我们两个小姑娘就就去看他家做的什么好饭，进屋一看原来就是一碗面条，旁边有一碗深色的料汁，一碟黄瓜丝。
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科长夫人告诉我们，这是上海人最喜欢吃的葱油拌面，这碗面不是单纯的面条，是浇上了经过炸制的葱油，所以才香气四溢。还告诉我们炸制葱油一定要小火才能达到最好的口感，说着就给我们两个人各盛了一小碗面条品尝，经过葱油浸润的面条光滑而有弹性，独特的香气回味在唇齿之间，原来一碗普通的面条竟然能做出这么好吃的味道。
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随着时代发展，葱油拌面也成了我家餐桌的常驻菜肴，为了饮食更加健康营养，现在的葱油拌面已不再是过去那么单一，经过不断的改良，加入了香菇、海米，还有的在煮面条中加入荷包蛋和小油菜，再配上一些黄瓜胡萝卜等作为菜码，但是万变不离其宗，葱油的熬制是不能少的。下面云影就把改良版的“海米葱油拌面”制作方法分享给大家。
一、准备食材：
【 黄瓜|一碗葱油两碗面，简单一拌唇齿留香，黄瓜丝搭配，健康营养吃不够】1、主料：小香葱100克、油200克
2、配料：香菇两朵、海米20克、面条300克(两人份)、生抽2汤勺、老抽2勺、耗油1勺、盐2克、糖5克、鸡精3克、生姜两片、黄瓜一根
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二、食材加工：
1、所有食材洗净控干水份 (防止带水崩油），香葱叶切段、香菇切条、黄瓜切丝备用
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2、起锅烧油，油三成热下入姜片、香菇、葱段小火慢熬，待葱叶发蔫下入海米，继续小火熬制葱叶发黄，迅速捞出关火。
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3、待油降温后加入2勺生抽，2勺老抽，1勺耗油、2克盐、 5克糖、3克鸡精，把捞出的葱叶和香菇海米再次倒入锅中，开火用勺子不断搅动至煮开即可。
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4、起锅烧水，水开煮面至熟，捞出过凉水，面条装盘，浇上一汤勺葱油拌匀，撒上葱花点缀，配上黄瓜丝，葱香浓郁的葱油拌面制作完成。
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小贴士：
1、加入海米和香菇的葱油，口感有了海鲜的味道，葱油也可以多做一些，放凉后装入瓶子，忙的时候只需煮一碗面浇上一勺葱油即可
2、配菜随意，凉拌爽口小菜都可，面条最好买圆面条耐煮。
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