王志斌说美食|精选美食：煳辣土鸡爪、凉拌藿香鲫鱼、菌香仔兔、菌香鲜桃仁做法
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生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
菌香鲜桃仁
制作：
将冰鲜桃仁200克解冻后 ， 放入容器内 ， 加入菌王酱料20克拌匀 ， 装盘即可 。
菌王酱料：
往盆里放入蚝油300 克、干锅酱10克、鸡粉15克、鸡汁15毫升、香油100毫升、菌酱260克 ， 拌匀便成菌王酱料 。
菌酱：
1、把新鲜猪肚菌、松茸菌和香菇菌一起放入锅里 ， 掺入适量二汤、淋入东古酱油 ， 小火煨入味后 ， 捞出来沥干 。
2、接着把菌子下入七成热的油锅里 ， 炸至色金黄时 ， 捞出来切成末 ， 便得到菌酱 。
菌香仔兔
原料：
烫皮仔兔1只 ， 白玉菇100克 ， 葱花20克 ， 蒜泥10克 ， 姜米30克 。
调料：
香料袋1包（内装有八角10 克、山柰10 克、花椒5 克、干辣椒20 克、姜片20克、葱节50克、红小米椒节50克）
盐10克 ， 糖水50毫升 ， 辣鲜露30毫升 ， 香醋40毫升 ， 生抽30毫升 ， 藤椒油25毫升 ， 红油50毫升 。
制作：
1、把香料袋放入加有5000毫升清水的不锈钢桶 ， 加入盐 ， 烧开后放入烫皮仔兔 ， 小火煮3分钟 ， 关火加盖 ， 闷约30分钟捞起来 ， 用浸湿的纱布盖好 ， 等自然冷却后 ， 取150克带皮兔净肉 ， 斩成6厘米长、1厘米宽的条 。
2、切去白玉菇的根部 ， 下清水锅煮熟后 ， 放冷开水中透凉 ， 然后放盘里垫底 ， 再把兔肉条摆在上面 。
3、把盐、糖水、辣鲜露、香醋、蒜泥、姜米、生抽、藤椒油和红油放盆里调匀 ， 淋在盘中兔肉上 ， 最后撒葱花即成 。
凉拌藿香鲫鱼
【王志斌说美食|精选美食：煳辣土鸡爪、凉拌藿香鲫鱼、菌香仔兔、菌香鲜桃仁做法】
原料：
鲫鱼2条 ， 姜片20克 ， 葱节50克 ， 花椒5克 ， 小米椒末15克 ， 藿香末15克 ， 香菜末15克 ， 葱花15克 ， 蒜泥15克 ， 侧耳根粒30克 。
调料：
料酒50毫升 ， 调味汁200克 。
制作：
1、把鲫鱼宰杀治净 ， 鱼身两侧剞上一字花刀 。 把调味汁和小米椒末、香菜末、葱花、蒜泥、侧耳根粒拌匀 。
2、把鲫鱼放入加有葱节、姜片、花椒和料酒的开水锅里 ， 关火加盖闷五六分钟 ， 见鱼肉刚熟后 ， 捞出来放盘里 ， 淋上藿香调味汁 ， 撒上藿香末即成 。
煳辣土鸡爪
原料：
土鸡爪400克 ， 葱节12克 。
调料：
煳辣椒节15克 ， 蒜末8克 ， 味精1克 ， 鸡精2克 ， 白糖粉1克 ， 生抽3毫升 ， 美极鲜味汁2 毫升 ， 鲜露2毫升 ， 辣鲜露4毫升 ， 香醋2毫升 ， 藤椒油10毫升 ， 煳辣油25毫升 ， 红油15毫升 ， 熟芝麻1克 。
制作：
1、土鸡爪放沸水锅里煮熟后 ， 捞出来用冰块冰镇一会儿 ， 然后拆去骨并改刀成小块 。
2、拌菜盆里先放蒜末、味精、鸡精和白糖粉和匀 ， 加入生抽、美极鲜味汁、辣鲜露、鲜露和香醋后 ， 再放藤椒油、煳辣油、红油、熟芝麻和煳辣椒节 ， 拌匀即成煳辣味汁 。
3、把土鸡爪和葱节放拌菜盆里 ， 与调味汁充分拌匀后 ， 装盘即成 。
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