做手工馄饨饺子的三姐|天热肉易变质，猪肉馅该怎么存放？1个办法，包饺子新鲜好吃不变味
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天热肉易变质 ， 猪肉馅该怎么存放？1个办法 ， 包饺子新鲜好吃不变味！
夏天气温偏高 ， 肉类最容易变质 ， 早上买的猪肉 ， 如果晚上吃 ， 即使放冰箱里 ， 味道有时也已经不鲜了 。
那么上班族一般是早上买菜 ， 晚上才能吃 ， 如果买猪肉包饺子 ， 除了放冰箱冷冻 ， 还有什么更好的存放办法？
开饺子馄饨店用猪肉量大 ， 每天都是早上采买猪肉 ， 如果买回来不马上调馅 ， 夏天该怎么存放 ， 才能让猪肉新鲜不变味？
夏天气温高 ， 猪肉很容易滋生细菌 ， 引起腐败变味 ， 这也是湖南、四川等地 ， 那么喜欢吃腊肉 ， 但却决不在夏天腌肉 ， 只在每年冬至过后 ， 气温最低的时候制作 ， 怕的就是猪肉腐败变质 。
腊肉制作时主要用“盐”来保住肉的鲜味 ， 使其久放而不腐败变味 。 我们在夏天包饺子存放猪肉馅 ， 也可以借助盐来保鲜 ， 因为盐有杀菌保鲜的作用 。
我是开饺子馄饨店的 ， 深知猪肉的鲜味有多重要 ， 这么多年为了一个“鲜味” ， 坚决不用隔夜猪肉 ， 放冰箱里隔夜也不行 。 隔夜肉馅即使不变质 ， 但肉的鲜味已经没有了 。
这么多年 ， 也是用“盐”来保住了猪肉的鲜味 ， 做出来的饺子才能新鲜好吃 。 今天就把我的经验分享给大家 ， 希望大家包饺子时 ， 能第一时间锁住猪肉的鲜味 ， 包出鲜味十足的饺子 。
一 ， 挑选最新鲜的猪肉
不管用什么方法保鲜猪肉 ， 首先你得买到最新鲜的猪肉才行 ， 如果猪肉买回来已经不新鲜了 ， 那无论你的方法有多好 ， 也失去了保鲜的价值 。
怎么才能挑选到最新鲜的猪肉？
1 ， 看
新鲜的猪肉看起来颜色鲜亮 ， 断面湿润 ， 肥肉洁白透亮 ， 瘦肉红色均匀 ， 整个猪肉看起来油光水润 。
不新鲜的猪肉颜色偏暗 ， 而且整个肉色偏干 ， 无湿润感 ， 表面没油光 。
有问题的猪肉 ， 肥肉和瘦肉看起来红白不分 ， 肥膘肉呈暗红色 ， 猪皮上有斑点 ， 这种肉再便宜 ， 千万可别买！
2 ， 闻
新鲜的猪肉闻起来有鲜腥的肉味 。
不新鲜的猪肉有酸味和腐败味 。
有问题的猪肉有腥臭的异味 。
不管是有酸味和腐败味的猪肉 ， 还是有腥臭异味的猪肉 ， 千万都不能购买！
3 ， 摸
新鲜的猪肉表面摸起来油润光滑 。
不新鲜的猪肉摸起来表面粘糊糊的 ， 好像有层黏液在猪肉的表面 ， 这种猪肉已经变质 ， 千万不可购买！
怎么才能第一时间买到最新鲜的猪肉？
猪肉一般是在凌晨宰杀 ， 早上五点左右送到菜市场 ， 我们可以早上去买 ， 只要通过一看、二闻、三摸 ， 都能挑选到新鲜的猪肉 。
尽量不要下午去菜市场买猪肉 ， 收市的猪肉在外边裸露摆卖了一天 ， 灰尘细菌很多 ， 而且夏天猪肉又很容易变质 ， 一不小心就买了不新鲜的猪肉 。
二 ， 猪肉第一时间保鲜
天热猪肉易变质 ， 新鲜的猪肉买回来 ， 如果当天不吃 ， 为了防止腐败变质 ， 最好的办法当然是放冰箱冷冻最稳妥 ， 但冷冻后再解冻的猪肉 ， 吃起来和新鲜猪肉差别很大 ， 已经完全失去了鲜味 ， 冷冻猪肉只是一种最无奈的存放方法 。
如果早上猪肉买回来 ， 晚上下班包饺子吃 ， 那么就千万不能冷冻存放猪肉 ， 这样不光猪肉化冻麻烦 ， 而且猪肉也鲜味尽失 。
最好的办法是把猪肉剁成肉馅 ， 也可以让肉贩帮你直接把肉搅碎 。 新鲜肉馅拿回家 ， 第一时间先把肉馅里加盐拌匀 ， 这样就锁住了肉鲜味 ， 然后放进冰箱里密封存放 ， 天气再炎热 ， 到了晚上下班 ， 再也不用担心猪肉会变质有异味 。
我是开饺子馄饨店的 ， 夏天气温高 ， 猪肉容易变质 ， 所以对猪肉馅的存放非常重视 。
每天早上五点 ， 到菜市场买新鲜的猪肉回来 ， 炎热的夏天 ， 猪肉买回来怕变味 ， 第一时间要先把猪肉里加盐拌匀 ， 存放在冰箱里 ， 然后再去做其他的准备工作 。
等其他的准备工作做完 ， 再去拌饺子馄饨馅 ， 千万不要把猪肉一直捂在塑料袋内 ， 气温太高 ， 稍不注意猪肉就会失去鲜味 ， 甚至会变质产生异味 。
天气炎热肉类容易变质 ， 包饺子怎么挑选到新鲜的猪肉？猪肉馅该怎么存放 ， 以上的方法您学会了吗？用盐锁住猪肉的鲜味 ， 让你包的饺子新鲜好吃无异味！
如果您有更好的猪肉馅保鲜办法 ， 可以留言哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ， 如果我的文章对您有所帮助 ， 请点赞、评论和分享 ， “关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法 ， 感谢您的阅读！
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