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Array|家庭版苦瓜拌海米，热天没胃口时做一份，瞬间开胃还能多吃一碗饭

#美食##吃在中国##美食记##美食测评团##美食DIY#大家好 ， 我是天天家常美食 ， 天天分享家常美食 ， 如果您也喜欢美食 ， 可以点击关注 ， 我们一起分享美食！家庭版“苦瓜拌海米”食材介绍
苦瓜：以味得名 ， 味苦、性凉又称“凉瓜” ， 是生活中常见的一种蔬菜 ， 味道独特清香 ， 炎热的夏季食用能清热祛暑、生津止渴 ， 因在烹制过程中 ， 不会把自身的苦味传给其他食材的特性 ， 在民间被称赞为“君子之菜” 。
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苦瓜
海米：又称“虾米” ， 外表鲜艳泛红或浅红 ， 肉质松软略带嚼劲儿 ， 食用时鲜咸微甘、鲜美可口 ， 且含有非常丰富的蛋白质、钙等人体所需的矿物质 ， 适量的食用能增强体质、开胃并促进食欲 ， 是缺钙人士比较理想的食补海鲜之一 。
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海米家庭版“苦瓜拌海米”制作方法
准备食材：
苦瓜、海米、红辣油、香油、海鲜酱油、海鲜粉、食用盐、鸡精、白糖、小米椒
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苦瓜拌海米
制作流程：
1、把备好的苦瓜清洗干净 ， 用刀先切去头尾并沿中心把苦瓜切成两半 ， 再刮去苦瓜籽和苦瓜膜 ， 切成均匀的苦瓜薄片放入大碗中 ， 加入稍微多一点点的食用盐抓匀 ， 静置腌制10分钟 。
海米清洗干净后放入小碗中 ， 加入完全浸没过海米的温水浸泡至松软 。
小米椒清干净并摘去辣椒蒂 ， 先用刀拍碎再剁成辣椒末 。
2、起锅加入适量的清水大火烧开 ， 把腌制好的苦瓜片用手尽量的挤去水分后倒入锅中 ， 保持大火快速焯水30秒 ， 再用漏勺捞出迅速的冲凉冷却并控水沥干后备用 。
3、重新起锅中火烧干 ， 加入一勺红辣油稍微烧热后加入剁好的辣椒末炒出辣味 ， 再倒入浸泡回软的海米炒出鲜味后起锅 。
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苦瓜拌海米
4、取一稍微大一点的大碗 ， 把控水沥干的苦瓜片倒入大碗中 ， 再把炒好的海米、辣椒油浇在苦瓜上边 ， 同时调入一勺海鲜酱油、半勺海鲜粉、小半勺香油、食用盐、鸡精、白糖各适量搅拌均匀 。
5、另取一盘子 ， 把做好的“苦瓜拌海米”装入盘中码放整齐 ， 再用筷子夹几个海米放在面上点缀一下 ， 就可以上桌食用了 。
一道非常简单、非常开胃的家庭版“苦瓜拌海米”就制作完成了 ， 清脆爽口的苦瓜 ， 松软可口略带嚼劲的虾米放在一起 ， 红绿相间好看又好吃 ， 搭配上鲜甜微辣的酱汁 ， 吃起来非常的鲜美开胃且一点都不带苦味 ， 是一道非常适合夏日制作的凉拌开胃小菜 ， 清热、营养两不耽误 。
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苦瓜拌海米制作小心得
1、苦瓜要先刮去苦瓜籽和内部的白色薄膜 ， 然后用刀尽量的切成薄一些的薄片 ， 再加入食用盐充分的腌制并挤出内部的水份 ， 这样可以去除掉苦瓜大部分的苦味 。
2、下锅焯水时一定要沸水下锅 ， 30秒完全足够了 ， 焯水的过程中可以再次的除去苦瓜内部的苦味 ， 让苦瓜吃起来更加的清脆不带苦味 。


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