烹饪|鲜掉眉毛的换米鱼，要品尝到原汁原味的极致之鲜，做法越简单越好
本文插图
本文插图
本文插图
市场上又见到新鲜的换米鱼 ， 比巴掌略小 ， 鱼眼清亮 ， 鱼鳞密实有光泽 ， 这样的小鱼肉质紧实细腻 ， 最是鲜美不过 。 所以 ， 烹饪越简单越好 ， 才能更能地品尝到换米鱼的鲜味 。
换米鱼 ， 学名长棘银鲈 ， 在潮汕俗称换米 ， 据传说是这种浅海边的小鱼很新鲜 ， 渔民捕捞上来就拿到岸上换大米 ， 一般体长为50-180毫米 。
【食材】换米鱼4条（约300g）、盐3g、食用油适量
【做法】
1. 将换米鱼的肠肚、鱼鳃之类的处理干净 ， 用清水冲洗干净 。
本文插图
2. 将盐均匀地涂抹在换米鱼的鱼身上 ， 腌制半个小时以上 。
本文插图
3. 煮开水 ， 将处理好的换米鱼放在蒸笼上 ， 鱼的两面均匀地涂上一点食用油 。
本文插图
4. 用中大火 ， 蒸5分钟 ， 熄火即可食用 。
本文插图
【小五食记】
天气热 ， 鱼涂上盐后 ， 最好能放冰箱冷藏保鲜 。
蒸鱼时涂上食用油 ， 可以减少鱼皮的破损 。
本文插图
本文插图
#食用油#烹饪#原汁原味收藏
2. 将盐均匀地涂抹在换米鱼的鱼身上 ， 腌制半个小时以上 。
3. 煮开水 ， 将处理好的换米鱼放在蒸笼上 ， 鱼的两面均匀地涂上一点食用油 。
4. 用中大火 ， 蒸5分钟 ， 熄火即可食用 。
【小五食记】
天气热 ， 鱼涂上盐后 ， 最好能放冰箱冷藏保鲜 。
【烹饪|鲜掉眉毛的换米鱼，要品尝到原汁原味的极致之鲜，做法越简单越好】蒸鱼时涂上食用油 ， 可以减少鱼皮的破损 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康