烹饪|剁椒鱼头不够味儿，那是因为你少了这一步，一起来看一下吧( 二 ) |

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结语
剁椒鱼头作为湘菜中的翘楚，它的辣度，确实不是一般人能够承受的。一般外面餐厅里的剁椒鱼头，用的几乎都是湖南原产地的剁椒，即使是微辣，对于一些人来说，也很难承受。所以，渐渐的大家都选择在家里制作。这样，可以根据自己的饮食习惯，做出适合自己口味的辣度，而且比在外面吃要省钱得多，何乐而不为呢。
很多人在家里做出来的剁椒鱼头，会觉得不够味儿，就说因为第一次上锅蒸的时候，不知道蒸到五分钟的时候，要倒一次盘子里的水，而是直接在腌好的鱼头上面，铺上青红剁椒，上锅蒸熟。等到成菜出锅的时候，再将盘子里的水倒掉一些，这样，剁椒的味道就被淡化了很多，而且会有轻微的鱼腥味，影响口感。只要注意好这一点，就可以做出美味的剁椒鱼头了。

烹饪|剁椒鱼头不够味儿，那是因为你少了这一步，一起来看一下吧( 二 )

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