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行业|锅圈食汇“1年回本”遭质疑，撕开资本明星的隐秘角落( 二 )


其中 ，存储难、损耗大 ， 是生鲜行业公认的痛点 。 毕竟 ， 生鲜行业投入大 ， 客单价空间有限 。 但是 ， 相对应的 ， 该行业从订货、收货、搬运 ， 到储存、加工、理货等每个环节 ， 都会造成损耗 。 谁能最大限度地降低损耗 ， 谁就能拥有更多主动权 。
锅圈食汇似乎破解了行业困境 。 新京报报道 ， 公开数据显示 ， 2019年 ， 锅圈食汇门店销售同比增长400% 。 在连续2年实现盈利的基础上 ， 今年仍保持了大体量规模增长 ， 同比增长400% 。
锅圈食汇对于损耗率的控制也经常被行业讨论 。
对此 ， 有观点认为 ， 锅圈食汇还有两大优势 。 第一 ， 品类优势 。 生鲜行业中 ， 蔬菜的损耗率是非常高的 ， 但冻肉的损耗率很低 。 锅圈的SKU中冻肉多 ， 需求频次是中频 ， 毛利也能与蔬菜相当 ， 但损耗却更少 。
其次 ， 锅圈食汇占有供应链优势 。 目前锅圈有自有工厂、自有物流、完善的冷链合作 ， 又进一步减少了成本 ， 变相提高了毛利率 。
基础设施下的规模化运转自然降低了成本 ， 但对于许多小的生鲜企业来说 ， 如此大的投入并不现实 ， 恶性循环之下 ， 只能通过不断融资填补窟窿 。 近乎畸形的追赶中 ， “低估了生鲜的烧钱速度” ， 成为许多生鲜玩家在败局之后共同提到的一句话 。
深创投集团执行总经理刘纲曾对锅圈食汇的盈利模式进行过分析 。 他认为 ， 锅圈食汇的特别之处在于 ， 它既是冻品食材连锁店 ， 又是食材供应链 。 供应链的部分像基础设施 ， 冻品食材连锁店则是一个可盈利的业务 。 创业者未来要建设自己的基础设施时 ， 需要注意要有一个可以获利、支撑现金流的业务 。 而锅圈食汇有这个业务 ， 就形成了优势 。 相比于冻品食材连锁店 ， 现在锅圈食汇又多了一个横向的供应链的业务方向 ， 使得项目的可塑性更强 。
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资本光环下的个体关照
“如果一家企业在它的成长过程当中 ， 完完全全依靠外部资本的输血 ， 而自己没有造血能力的话 ， 让它长久下去确实是有难度的 。 ”上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄说 。
从锅圈食汇连续2年实现盈利的消息可以看出 ， 锅圈食汇已经具备了造血能力 。
但是 ， 不得不承认 ， 锅圈食汇的脱颖而出 ， 资本的力量同样不容小觑：2019年8月 ， 获不惑创投4500万元人民币A轮投资；2019年10月 ， 获三全食品(002216,股吧)5000万元人民币A+轮投资 。 锅圈在半年时间连续完成三轮融资 ， 累计融资金额超过4.5亿人民币 。 今年2月24日 ， 嘉御基金、IDG资本、不惑创投投资5000万美元；7月30日 ， 锅圈食汇C轮融资 ， 获得嘉御基金、启承资本、IDG资本、不惑创投等4家6000万美元的投资额 。
庞大的规模是获得融资的有力筹码 。 关于门店布局 ， 锅圈食汇曾公开对媒体表示 ， 今年的基调仍是逆势扩张 ， 在下沉市场加速布局 ， 预计2020年将完成全国5000家门店的布局 。
但是回归到锅圈食汇“1年回本被质疑”事件 ， 虽然 ， 截至目前 ， 锅圈食汇未作公开说明 ， 但可以看出 ， 在资本的繁华簇拥之下 ， 具体到商业个体 ， 华服之下的虱子始终存在 。
但是 ， 对于已经领先一步的锅圈食汇来说 ， 如何坚持“利他主义” ， 体现对合作伙伴的个体关照 ， 推动生鲜行业的精细化 ， 似乎更具有长期意义 。 毕竟 ，无论是“生鲜黑马”的光环 ， 还是 “资本之吻”的高光时刻 ， 都离不开3600家门店的加持 。 如何寻求并保持与加盟者的长期共同利益 ， 是决定锅圈食汇在下一轮生鲜竞赛中是否能依然领跑的关键之一 。
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（责任编辑：张洋 HN080）


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