毛银萍的未来梦|乘风破浪到外国的一道菜，信阳这道美食，哪来的实力这么牛掰？
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哈喽小伙伴们最近吃什么好吃的呢？快趁着天气好 ， 出去吃吃喝喝呀 。 不过这些天确实有点热了哈 ， 那今天豆包就和大伙儿一块云吃吃 ， 吃吃信阳这个地方吧 。
说起信阳 ， 她确实是一个很宜居的地方嘞 。 豆包记得去年有个什么全国十大宜居城市名单 ， 里面就有咱们大信阳呢 ， 这一半可能得归功于信阳特殊的地理位置 ， 信阳处于秦岭淮河交界处 ， 学过地理的小伙伴们都晓得 ， 这秦岭淮河可是官方认准正儿八经的南北分界线 ， 往北太干燥 ， 往南就太湿热 ， 信阳处于正中间 ， 气候上刚刚好 。 而且有意思的是 ， 都是南米北面 ， 信阳不南不北的 ， 就是既吃面又吃米 ， 口味儿不那么偏 ， 所以信阳人去哪都很容易适应当地的饮食习惯 ， 这点豆包深有体会 ， 像豆包家里 ， 一般吃饭都是早上稀饭配馍馍 ， 中午吃干饭 ， 晚上有时面条有时稀饭 。 不过小孩子普遍的不太爱吃面条 ， 豆包也一样 ， 所以豆包家里晚上做稀饭的日子更多些 。
虽然吃上面 ， 信阳人享受了两边的福利 ， 但豆包一直不太愉快的 ， 就是 ， 信阳往南家家都有空调 ， 信阳往北呢 ， 又家家都有地暖 ， 就信阳比较尴尬 ， 装啥啥不是 ， 夏天也热 ， 冬天还贼冷 。 豆包可羡慕东北那旮旯屋里开暖气吃冰淇淋的了 ， 听着就很爽嘞 。 还好豆包大学是去了北方 ， 学校宿舍有暖气 ， 可是圆了豆包的一个小小的梦想 。
今天这回 ， 豆包先给大家伙来道硬菜 。 这两年吃鸡游戏不是很流行嘛 ， 那现实中正儿八经的鸡肉大家伙都吃过什么做法的呢？
一般大家很熟悉的 ， 就是有什么新疆大盘鸡了 ， 宫保鸡丁啦 ， 烤鸡炸鸡啦 ， 而信阳独有的一道菜 ， 叫做面炕鸡 。 这面炕鸡 ， 可是信阳淮滨的一道传统美食 ， 逢年过节 ， 信阳人的餐桌上都能见到这份硬菜 。 每个地方鸡肉的做法都不尽相同 ， 像广东有白切鸡 ， 但纵然有这么多的做法 ， 它可都没有信阳面炕鸡这么顶吃 。
正宗的面炕鸡的做法就是先把鸡肉切小块 ， 用盐和料酒等调料腌好入味儿 ， 再把每块鸡肉外表均匀的裹上面糊糊 ， 小锅烧起热油 ， 油不用太多 ， 火也不能太大 ， 用筷子一块一块夹起鸡肉放到油锅里慢慢煎炸 ， 做法有点像北方人过年备年货家家都屯的小酥肉 ， 煎炸的鸡肉外面的面变得焦黄 ， 空气里有面香味儿 。 看着外皮的面自己焦黄 ， 就差不多可以捞出锅 ， 放一边控油啦 。
嘿 ， 可别着急下筷子 ， 这时候的鸡肉呀 ， 还是个半成品呢 ， 只是外面裹的面熟了 ， 里面的鸡肉有的还红红的冒血水嘞 ， 这炕过的鸡肉块 ， 就是做面炕鸡的最大原料 ， 最后做面炕鸡的时候 ， 就是挖一大勺子的鸡肉块 ， 倒进锅里 ， 再配上点丝瓜蒜苗千张等配菜 ， 加碗鸡汤 ， 炖煮入味 ， 把面糊糊里的鸡肉也煮熟 ， 这才能出锅上菜 。
这面炕鸡的鸡肉块 ， 因为外面糊了层面糊糊 ， 把鸡肉原本的水分锁住了 ， 而且提前腌过的鸡肉 ， 吃起来特别嫩 ， 一点也不柴 ， 再加上最后又用鸡汤炖熟 ， 混入了面的焦香 ， 鸡汤的鲜香 ， 这菜简直一绝！
小小的黄焖鸡在面炕鸡面前就是个弟弟 ， 而且千万不要光顾着吃肉 ， 这面炕鸡的汤 ， 用来泡米饭 ， 那也是好吃的不得了嘞 。 豆包用这汤泡饭 ， 至少吃两碗米饭 。 记得小时候过年 ， 到了腊月二十八 ， 爷爷奶奶就会在厨房里忙活开 ， 又是炸小酥肉 ， 又是炸萝卜丸子的 ， 每一样年货炸好出锅 ， 豆包都会在旁边捏一个又捏一个的偷吃嘴 ， 刚出锅的油货吃起来可真香呐 ， 每年这时候 ， 豆包都不用吃饭的 ， 光吃这些油炸货就吃饱了 ， 但豆包是绝对不会吃只用油烧了一遍的面炕鸡 ， 因为都没熟嘞 ， 再馋豆包都不会偷吃的哈哈哈 。 小时候过年可真快乐 ， 特别是在农村爷爷奶奶家 ， 总有吃不完的小零嘴 ， 奶奶好像什么好吃的都做得出来 ， 菜园泥土里再普通的东西 ， 被奶奶拿进厨房 ， 放进油锅 ， 都变的超好吃 。 豆包记得以前家里种的红薯吃不完 ， 也会先烀熟一锅 ， 再去皮 ， 捣成红薯泥 ， 拌点红糖 ， 用手团成红薯丸子 ， 再下油锅炸 ， 可真好吃呀 。 好像什么东西用厚油过一遍 ， 都格外的好吃 ， 虽然现在人们都讲究饮食清淡 ， 注重养生 ， 对碳水化合物格外的害怕 ， 但不得不说 ， 碳水加油炸 ， 那是真好吃 ， 可能是老祖宗经历过饥荒 ， 骨子里本能的会渴望储存碳水储存脂肪 ， 抵御未知的饥荒与灾难 。
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