王登毅说美食|精选美食：菠菜炒千张、山药炒羊肉、米粉蒸羊肉、农家小炒肉做法
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生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
农家小炒肉
主料：五花肉500g ， 红椒、尖椒适量；调料：青蒜、蒜、姜适量 ， 生抽1大勺 ， 剁椒1大勺 ， 鸡精1/2勺 ， 油适量 。
做法：
1、五花肉洗净、切片 ， 青红椒切块 ， 青葱切段 ， 蒜切片 ， 姜切末 。
2、起油锅后 ， 放入姜蒜末爆香 。
3、倒入切片的五花肉 。
4、翻炒至五花肉变色 ， 加入青蒜 。
5、翻炒均匀 ， 加入青红椒 。
6、继续炒匀 ， 加入剁椒 。
7.加入生抽 ， 少许鸡精 ， 翻炒均匀即可 。
米粉蒸羊肉
材料：羊腿肉250克、花椒2大勺、黄酒1大勺、姜末1大勺、洋葱1/4个、辣豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺
蒸肉米粉料：糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺
米粉蒸羊肉做法
1、先来自制蒸肉米粉：大米和糯米放入干净炒锅 ， 加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒 ， 直至米粒颜色变黄微焦 ， 加入十三香炒出香味 ， 关火晾凉 。
2、将炒好晾凉的米挑出调料（口味重的也可保留） ， 加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉 。 （这个蒸肉米粉的量比较多 ， 可用几次） 。
3、花椒放入锅中 ， 加入1小碗清水 ， 煮开后转小火继续煮2、3分钟关火 ， 待水自然冷却后将花椒去除不要 ， 花椒水留用 。
4、羊肉切片 ， 放入容器中 ， 倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好 ， 膻味去除的效果更好） 。
5、将花椒水倒掉 ， 加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀 ， 腌制30分钟使羊肉入味 。
6、将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀 。
7、蒸锅加入适量的水 ， 大火烧开 ， 放入笼屉 ， 大火蒸制15—20分钟即可 。
山药炒羊肉
食材：羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉
做法：
1.羊肉切片 ， 香芹切段 ， 葱姜蒜切片 ， 红椒切圈 ， 山药切厚片 ， 入锅中焯10秒钟捞出
2.锅入油加热 ， 下羊肉片炒断生后盛出
3.净锅入油 ， 炒香葱姜蒜 ， 下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
菠菜炒千张
1.菠菜洗净沥水 ， 千张洗净切成小长条 。
2.坐锅下油 ， 放入蒜末爆香 。
3.把沥水的菠菜和切好的千张一起倒入锅中 。
4.开大火快速翻炒均匀 ， 大概炒2-3分钟 ， 炒久了菠菜会出水 ， 就不好吃了 。
【王登毅说美食|精选美食：菠菜炒千张、山药炒羊肉、米粉蒸羊肉、农家小炒肉做法】5.加入适量的盐翻炒均匀即可装盘食用 。
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