烹饪|炸蘑菇要裹淀粉还是面粉？都错了！酒店大厨都私藏的“小绝招”
在我们的生活中 ， 相信很多人都会在闲时的时候出去下馆子吧 ， 在一些饭店中总有一些比较独特的菜式深深的吸引中我们 ， 而且对于大部分的家庭来说 ， 往往家常菜是很难能够做出像饭店里面那么香的 ， 其实我们家常菜跟饭店里面的菜区别并不大 ， 只不过在一些细节上面没有处理好！就像炸蘑菇这道菜 ， 就非常的有讲究了 ， 今天就让小编带你来看一下酒店大厨的小绝招 ， 炸蘑菇如何做口感更好！
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但是在小编的个人建议中 ， 像炸平菇这种还是在家里做比较好 ， 虽然饭店里面的味道很不错 ， 但是实际上处理的时候是较为不卫生的 ， 所以如果我们自己学下来的话 ， 那么无疑对我们来说是比较好的了 ， 很多人都说自己炸的时候不好吃 ， 其实是因为你少了这个小技巧而已！接下来小编就为大家分享做法 。 首先我们要准备好食材：平菇 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 十三香 ， 盐 ， 胡椒粉 。
【烹饪|炸蘑菇要裹淀粉还是面粉？都错了！酒店大厨都私藏的“小绝招”】
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做法：第一：处理平菇 ， 首先我们将准备好的平菇切掉根部 ， 撕成小朵 ， 在盆中加入适量的清水 ， 再加入一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 将撕成小朵的平菇放在清水中 ， 浸泡大约15分钟左右 ， 然后捞出挤干多余的水分 。 第二：调面糊 ， 在盆中放两勺面粉 ， 一勺淀粉 ， 一勺盐 ， 十三香 ， 胡椒粉 ， 打入两个鸡蛋 ， 然后搅拌成稀面糊 。 第三：平菇焯水 ， 锅中加入适量的清水 ， 大火烧开 ， 然后加入平菇 ， 大约焯水1分钟左右 ， 然后捞出 ， 放凉水里面过一遍凉 ， 然后捞出挤干水分 ， 将挤干水分的平菇放在搅拌好的面糊中 ， 搅拌均匀 ， 将平菇表面都裹上一层面糊 。 第四：炸平菇 ， 锅中倒入适量的油 ， 将油烧至五成热 ， 然后放入裹好面糊的平菇 ， 小火慢慢炸 ， 将平菇表面炸至微黄捞出控油 。 接下来就是反复的油炸下就可以出锅了 ， 然后依据个人喜好添加佐料就可以了 。
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一道简单的炸平菇却可以让我们感受到不同美食之间的差距了 ， 在生活中 ， 很多食物的处理上 ， 我们都是少了很多技巧 ， 跟饭店的菜式比起来 ， 我们少的不是味道 ， 而是技巧而已 ， 只要我们细心 ， 那么很多菜我们都可以做的十分的美味的 。 好了 ， 今天的分享到这里也就结束了 ， 学到了的朋友可以赶紧试一下哦 ， 相信肯定不会失望的 。 欢迎关注小编 ， 小编也会为大家带来更家常美食的做法和小细节的！
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