美食杂谈处女座|我们这一辈人最爱的下酒菜，如今很少有人吃，吃过的都要50以上吧
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我们这一辈人最爱的下酒菜 ， 不是花生米而是它 ， 清凉软嫩 ， 如今很少有人吃 ， 吃过的都要50岁以上了吧 。
小时候 ， 我爷爷喜欢喝酒 ， 每天晚上总会喝上一杯 ， 特别是在炎热的夏季 ， 把桌子往外面树荫底下一搬 ， 拌上两个凉菜 ， 倒上一杯白酒 ， 点上一盘蚊香 ， 在徐徐的晚风中边乘凉边咪一口老酒 ， 很是满足 。 大家也许会说 ， 夏天的下酒菜 ， 一定就是花生米或者凉拌黄瓜之类 ， 其实 ， 我们这一辈人最爱的下酒菜 ， 不是花生米 ， 也不是凉拌黄瓜 ， 而是凉拌豆腐 ， 我们上一辈的人都吃过凉拌豆腐 ， 现在已经很少有人了 ， 吃过凉拌豆腐的最少也要50多岁了吧 。
凉拌豆腐 ， 鲜嫩无骨 ， 清爽开胃 ， 清凉软嫩而又不失鲜味 ， 在老一辈人当中 ， 它就是下酒菜的代名词 ， 我也特别喜欢这盘凉拌豆腐 ， 时不时地会想起它的鲜美 ， 只是现在的人好像不怎么喜欢 ， 但我凉拌好后又能很快吃完 ， 不知道是不是因为豆腐便宜就把它的鲜美都忽略了 ， 豆腐不仅鲜嫩美味 ， 营养也很丰富 ， 豆腐中含有蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及大豆卵磷脂等 ， 能够促进大脑及神经血管的发育 ， 起到健脑益智的功效 ， 还能为身体补充多种营养 ， 保护心脑血管健康 ， 提高机体免疫力 ， 豆腐中还含有多种微量元素 ， 不仅能够补血养颜 ， 还能够促进骨骼的生长发育 。 老辈人最爱它是有原因的 。
这道凉拌豆腐制作起来非常简单 ， 就是从没做过饭的人都会做 ， 我把它分享给大家 。
【凉拌豆腐】
主要食材：豆腐1块 。
调味料：食用油1勺 ， 食盐半勺 ， 生抽2勺 ， 鸡精少许 ， 葱花少许 。
操作时长：5分钟 。
【操作步骤】
第一步浸泡 ， 买回家的豆腐用温开水 ， 加入少许食盐浸泡一下 ， 去掉豆腥味 ， 然后把开水倒掉 ， 放入盘中 。
第二步切块 ， 接着用小刀把豆腐切块 ， 就在盘中切好了 ， 先横切再竖切 ， 最后从中间划两刀 ， 切好后备用 。 锅中烧油 ， 油热后关火 ， 稍微冷却下倒入豆腐中 。
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第三步加入调料 ， 接着加入食盐半勺 ， 生抽2勺 ， 鸡精少许 ， 最后撒上葱花少许 。
第四步成品图 ， 简单三步 ， 凉拌豆腐就做好了 ， 吃的时候搅拌一下就可以了 。 有人油都不放 ， 直接加入盐和生抽直接开吃 ， 也有人加入皮蛋一起拌匀后再吃 ， 我尝试过 ， 感觉这样的凉拌的豆腐最好吃 ， 推荐朋友们试试 。
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----《温馨小提示》----
1豆腐是寒性的 ， 脾胃虚寒的人 ， 胃肠胀气的人和痛风患者都不宜食用 。
2缺碘患者、孕妇及备孕男士、老年人、青春期的小孩要少食豆腐 。
3凉拌豆腐时有人要焯水 ， 我一般不焯水 ， 豆腐本来已经煮熟了 ， 焯水就用不着了 。
凉拌豆腐怎么做更好吃 ， 还有哪些好的方法 ， 欢迎大家评论留言 ， 和爱喜一起分享 ， 厨艺有限 ， 请多多指教 。
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