天天健康养生说|你知道，经常吃豆腐，有哪3大好处吗？
很多人可能想不到 ， 豆腐是世界公认的营养食品 ， 不仅健康美味 ， 还非常容易做 。
特别是在天气炎热的时候 ， 我们的胃口是一天不如一天 ， 最适合来点清淡可口的豆腐 。
那么 ， 你知道吗？经常吃豆腐 ， 有这3大好处：
1、豆腐营养丰富 ， 有“三高”
①蛋白含量高
豆腐在制作的过程中 ， 保留了大豆中的大部分重要的营养物质；而在加工处理后 ， 大豆中的抗胰蛋白酶会被破坏 ， 大豆纤维也减少了 。 
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所以 ， 豆腐的蛋白质消化率足足比大豆提高了40％ 。
②钙铁含量高
豆腐中的钙含量不输牛奶；更突出的是 ， 铁的含量是牛奶的8倍多 。 
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2、血管清道夫
豆腐中含有大量的大豆卵磷脂 ， 常被称为“血管清道夫” ， 它不仅能降低胆固醇和血液的黏度 ， 还能预防心血管等疾病 。 
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3、预防肠癌和糖尿病
大豆中含有的低聚糖和膳食纤维 ， 特别有利于肠癌和糖尿病的预防 。
虽然豆腐的营养很丰富 ， 但有的人却说 ， 豆腐和菠菜一起吃 ， 容易长出结石 ， 这是真的吗？
事实上 ， 菠菜和豆腐一起吃 ， 会在胃肠道中形成不溶性的草酸钙 ， 并会随大便排出体外 。
也就是说 ， 菠菜煮豆腐 ， 反而会减少草酸的吸收；而单独吃菠菜 ， 会增加结石的形成概率 。
不过 ， 菠菜煮豆腐时 ， 其中的草酸会影响豆腐中营养的吸收 ， 尤其是钙的吸收 。
如果你爱吃菠菜煮豆腐的话 ， 可以调整菠菜与豆腐的比例（1∶2以上） ， 即豆腐多些 ， 菠菜少些 。 
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这样 ， 即使菠菜中的草酸全部和豆腐中的钙结合 ， 剩余的钙也能满足人体的需求 ， 是一个两全其美的方法 。
【天天健康养生说|你知道，经常吃豆腐，有哪3大好处吗？】对了 ， 像菠菜、苋菜等 ， 这些涩味较重的蔬菜 ， 最好先焯水后再吃 。
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