食集|没有荔枝的荔枝肉，酸甜可口还开胃，在家做更简单，分分钟就学会
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现在外面的天气热的让人食欲不振 ， 这个时候就应该多吃一点应季的水果才行 。 像是这个时候吃的最多的一定就是西瓜了吧 。 8月份的应季水果可是不止是西瓜呢 ， 什么李子 ， 荔枝 ， 火龙果啊等等 。 我最喜欢吃的就是荔枝了 ， 尤其是买回来放进冰箱里面稍微的冷藏一下 ， 吃到嘴里面冰冰凉的 ， 实在是太适合夏天了 。
那今天来给大家分享的就是福建的这个经典的菜系 ， 荔枝肉 。 荔枝肉这个菜里面可是一点荔枝的影子都没有的 ， 就是由猪肉卷成了球状 ， 外表酷似荔枝 ， 口感做出来也是酸酸甜甜的 ， 非常像是在吃荔枝 ， 从而得名的 ， 到现在这个菜已经有300年的历史了 。
【食集|没有荔枝的荔枝肉，酸甜可口还开胃，在家做更简单，分分钟就学会】今天我分享给大家的做法就比较普通了 ， 是个改良版的 ， 也没有放土豆 ， 而是用西红柿跟黄瓜做出来的 ， 想比正版的荔枝肉做出来会更加的简单一点 ， 属于比较家常的做法 ， 也比较的简单 ， 一学就会 。 一口咬下去也是外脆里嫩 ， 酸酸甜甜的 ， 绝对符合你的胃口 。
【菜名】：荔枝肉
【所需食材】：里脊肉1斤 ， 西红柿少量 ， 黄瓜少量 ， 鸡蛋1个 ， 味极鲜酱油适量 ， 番茄酱适量 ， 料酒2勺 ， 白糖少量 ， 生粉适量 ， 白醋适量 ，盐适量 ， 吉士粉适量 ， 食用油适量 。
【制作步骤】：
1、把食材清单里面的食材全部准备好 ， 事先准备好所有的调料一块做菜的时候才不会手忙脚乱的 。 西红柿跟黄瓜用一部分就可以 ， 洗干净切成小块备用 。
2、然后将里脊肉切成大小差不多的小块 ， 放进小碗里面 ， 第一遍腌制放盐 ， 味极鲜酱油 ， 料酒抓匀腌制10分钟 。
3、第二遍放鸡蛋 ， 吉士粉搅拌均匀 ， 让鸡蛋的蛋液均匀的包裹住里脊肉 ， 再继续腌制15分钟左右 。
4、第三遍的腌制就是将生粉放进里脊肉里面在继续的腌制10分钟 ， 最后放进干粉尽量让腌制的里脊肉变的干一点 ， 不要留下太多的水分 。 腌制里脊肉差不多耗费了35分钟左右 ， 腌制的时间越长就越入味 。
5、锅里面倒入食用油 ， 尽量多一点 ， 烧成7成热的时候 ， 将里脊肉最好一块块的放进油锅里面开始炸 。 第一遍炸的时候看到肉块开始变黄就可以捞出来了 。
6、捞出来以后把里脊肉放在一边控油 ， 等稍微凉下来了再次加热 ， 把里脊肉放进去复炸一遍 ， 炸至颜色变得更加深一点就可以捞出来了 。
7、另起个平底锅 ， 里面倒入适量的食用油跟白糖 ， 一边加热一遍搅匀 ， 再放进番茄酱还有盐 ， 白醋 ， 把锅里面的调料加热至冒小泡泡的时候 ， 再下里脊肉 。
8、里脊肉放进锅里面翻炒均匀 ， 再将黄瓜跟西红柿倒进去 ， 简单的翻炒几下就可以出锅了 。 这样一道酸甜可口的荔枝肉就完成了 ， 非常的美味 。
【小贴士】：
1、做菜放的吉士粉有的小伙伴家里没有的 ， 可以不用放的 。
2、荔枝肉里面的配菜我放的是黄瓜跟西红柿 ， 这样吃起来不仅配色好看 ， 也是为了让荔枝肉吃起来更加的爽口 ， 是可以根据自己的喜好更换的 。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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