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饮食减肥|百分百全麦面包，无油低糖，刮油饱腹，差三岔五吃，穿回S码( 二 )


本文插图

翻转搓成椭圆形
第七步：生坯利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵 ， 36度大约40分钟 。
第八步：发酵至约1.5倍大取出 ， 表面稍干用锋利的刀片随意割口 。 我这个看着有点像雨花石 ， 有没有？

饮食减肥|百分百全麦面包，无油低糖，刮油饱腹，差三岔五吃，穿回S码
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割口
第九步：生坯放入提前预热到190度的烤箱中层 ， 上下火 ， 烤制25至28分钟 。 上色满意要加盖锡纸 。 请根据自家烤箱的脾性调整温度和时间 。

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烤制
成品外皮焦香、内里柔韧 ， 比前几次用纯水揉面的更有弹性 ， 口感也更丰富 。

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成品切片
下面跟您分享我今日的早餐搭配：咖啡牛奶核桃百分百全麦面包、水煮蛋、甜瓜、黑咖啡 。 健康营养的早餐能够让我们一整天都活力满满 。 今天 ， 您也好好吃早餐了吗？

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早餐搭配
另外两款百分百全麦面包 ， 感兴趣的朋友参见：
都说减肥要吃全麦面包 ， 但百分百全麦的面包您真的愿意尝试吗？
百分百全麦面包做起来 ， 不用一滴油 ， 刮油又饱腹 ， 多吃瘦出小蛮腰#全麦面包#百分百#核桃仁收藏
食材清单：全麦面包粉100克、脱脂牛奶75克、速溶黑咖啡粉1.5克、细砂糖5克、盐1.5克、干酵母2克、熟核桃仁20克切碎备用 。 牛奶微波炉叮一下至温热 ， 加入速溶黑咖啡粉搅拌均匀 ， 然后彻底晾凉备用 。 我这里用的是脱脂牛奶 ， 如果您不喜欢脱脂牛奶的口感 ， 可以替换成全脂的 。
食材准备
制作方法：
第一步：除核桃仁外的其他食材混合 ， 揉面至扩展阶段 ， 面团状态是光滑而有弹性的 。 全麦面包粉中含大量小麦麸皮 ， 因此不建议过度揉面 ， 追求手套膜什么的就不需要啦 。
揉面至扩展阶段
第二步：因为是上班族 ， 晚上做面包的时间有限无法完成两次发酵 ， 因此依然使用的是一次发酵法 。 上一步收圆的面团不需要进行基础发酵 ， 而是直接拍扁 ， 用擀面杖擀开成长方形的面片 ， 取一半切碎的核桃仁铺在面片上 。
擀开铺核桃仁碎
第三步：面片自下而上卷起 ， 捏紧收口处 ， 注意不要卷得太松 。
卷起
第四步：再次擀开成长方形 ， 铺上剩余的核桃仁碎 。
第二次擀开、铺核桃仁碎
第五步：再次卷起 ， 捏紧收口处 。 两次擀卷的目的除了可以使核桃仁分布均匀 ， 还能赋予面包更有韧劲的口感 。 如果你情愿口感稍微松软些 ， 擀卷一次就可以了 。
第二次卷起
第六步：完成两次擀卷的面团两头向中间折 ， 然后翻转 ， 收口朝下 ， 用手搓成椭圆形 ， 当然您搓成圆形也是没问题的 。 或者干脆卷起后捏紧两头整理成梭子形都是可以的 。
两头向中间折
翻转搓成椭圆形
第七步：生坯利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵 ， 36度大约40分钟 。
第八步：发酵至约1.5倍大取出 ， 表面稍干用锋利的刀片随意割口 。 我这个看着有点像雨花石 ， 有没有？
割口
第九步：生坯放入提前预热到190度的烤箱中层 ， 上下火 ， 烤制25至28分钟 。 上色满意要加盖锡纸 。 请根据自家烤箱的脾性调整温度和时间 。
烤制
成品外皮焦香、内里柔韧 ， 比前几次用纯水揉面的更有弹性 ， 口感也更丰富 。
成品切片
下面跟您分享我今日的早餐搭配：咖啡牛奶核桃百分百全麦面包、水煮蛋、甜瓜、黑咖啡 。 健康营养的早餐能够让我们一整天都活力满满 。 今天 ， 您也好好吃早餐了吗？


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