豆妈做糕点|这个蛋糕方子，我家隔3差5做，当早餐太赞了，入口又软又润
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孩子暑假大部分时候在家 ， 所以应他们的要求 ， 我隔三差五的会做一次蛋糕 ， 当作早餐或者下午小吃 ， 原味的 ， 巧克力的 ， 带奶油的 ， 带水果的 ， 带肉松的 ， 还有蛋糕卷之类的 ， 每回只想说 ， 不够分啊不够分~
【豆妈做糕点|这个蛋糕方子，我家隔3差5做，当早餐太赞了，入口又软又润】做了很多次蛋糕 ， 但若问用得最多的 ， 那一定是这个方子——这款软到入口即化的戚风蛋糕 。
用这个方子最多 ， 不仅是因为它好吃 ， 还因为它的简单 ， 随意性很强大 ， 牛奶、清水、各种菜汁可随意代换 ， 用材不多 ， 面粉的要求也不强 ， 只要按照步骤做 ， 相信即便是新手也能一次成功！
想给孩子做蛋糕的朋友 ， 赶紧来试试吧：
超好吃的戚风蛋糕——当早餐太赞了
【准备食材】：
鸡蛋5个、面粉80g、白糖55g
清水50g、玉米油30g、白醋6滴左右（也可以用柠檬汁）
【所用模具】：8寸圆模
【操作方法】：
1、准备一个无油无水的盆 ， 蛋清蛋白分离；将蛋清放入无油无水的盆中 。
2、5个蛋黄放入一个大盆中 ， 加入清水、玉米油一起搅拌均匀 。
3、筛入面粉 。
用铲片铲均匀 。
最开始的时候有一些面疙瘩 ， 拌均匀就可以了；放一旁 ， 等到蛋清打发好后 ， 再稍微拌一下 ， 就是很细腻的面糊了哦 。
4、蛋清中加入白醋 ， 开始打发 。
分三次加入白糖：
第一次加糖 ， 打发至鱼眼泡时 ， 如图2；
第二次加糖 ， 打发至细腻小泡泡时 ， 如图3；
第三次加糖 ， 打发至出现明显纹路时（稍微早一些也没有关系） ， 如图4；
打发至硬性发泡（如图5） ， 提起打蛋器蛋白直立 。
5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 。
然后将拌好的面糊倒回蛋白霜中 ， 拌均匀 。
蛋糕糊完成！
6、将蛋糕糊倒入模具中 ， 晃平 ， 并在桌子上轻震三下 ， 震出多余气泡 。
7、将蛋糕糊放入预热好的烤箱中 ， 150度 ， 烤45分左右即可 。
可以用签子插入试一下 ， 带不出湿面糊就可以了 。
8、将模具倒扣在烤架上 ， 待蛋糕完全冷却后 ， 取出 。
切成大小合适的块状即可食用 。
蛋糕非常的柔软 ， 真的像云朵一样 ， 入口即化的感觉 ， 润润的 ， 连吃两块都一点儿不会噎哦~
除了做成原色的 ， 有兴趣的话 ， 大家还可以做成草绿色的 ， 也是非常完美~
将清水的用量换成菠菜汁就可以啦
【制作小贴士】：
1、关于面粉：文中我并没有注明是用哪种面粉 ， 按理论来讲是低筋面粉最好 ， 不易起筋 ， 口感更柔软； 不过 ， 按豆妈这个方子来做 ， 即便您用高筋面粉 ， 只要不过度搅拌 ， 出来的口感都会非常柔软哦 。
2、关于油：不一定是玉米油 ， 只要没有味道的食用油都可以哈 。
3、清水可用牛奶、菠菜汁等量替换 。
4、白醋去除蛋腥味 ， 可用柠檬汁代替 ， 不觉得有蛋腥味儿的 ， 也可以不加 。
5、需要做早餐的朋友 ， 可以提前晚上烤好早上直接吃；也可以晚上准备好食材 ， 操作熟练后 ， 早上10分钟左右就可以拌好面糊哦~
生活 ， 贵在一种姿态！我是豆妈糕点 ， 分享简单又实用的小吃、家常菜； 喜欢的朋友 ， 别忘了点赞、关注 ， 转发哦 ， 您的认可是我最大的动力！
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