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烹饪|立秋，我家这样吃，菜味嫩滑松软，汤汁鲜美( 二 )


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大家好！我是念子小厨 ， 喜欢做饭 ， 喜欢美食 ， 有好的美食想法 ， 可以留言区留言 ， 相互学习 ， 不足之处 ， 请您谅解！谢谢您的支持与关注！#木耳#丝瓜#料酒收藏
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【丝瓜虾滑炖木耳】
食材：丝瓜2根 ， 对虾剥好的虾仁15-20个 ， 看虾的大小选择数量 ， 泡发的黑木耳适量 ， 盐8克 ， 胡椒粉1勺 ， 葱 ， 姜适量 ， 料酒一勺 ， 鸡蛋一个 ， 淀粉一勺 。
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步骤：1、锅中加入适量的油 ， 油热放入姜片爆香 ， 放入虾头 ， 炒出虾油 ， 加入1500克清水 ， 大火烧开 ， 小火慢炖15分钟 。
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2、炖虾头的时候 ， 可以将虾仁放入绞肉机里 ， 加入姜片和葱段 ， 加入3克盐 ， 料酒 ， 一个鸡蛋 ， 淀粉 。
3、将所有的料放好 ， 启动绞肉机 ， 稍微转一一次就可以了 ， 将绞好的虾肉放入保鲜袋里（可以将保鲜袋套在一个容器上） 。
4、将绞好的肉末放入保鲜袋里 ， 收紧口就可以了 。
5、做好2-4步骤的这些工作 ， 虾头汤也炖得差不多了 ， 将虾头全部捞出来 。
6、将丝瓜去皮洗干净 ， 切好滚刀块 ， 木耳洗干净 ， 手撕成小朵 。
7、将切好的丝瓜块 ， 木耳放入汤锅中 ， 加入盐5克 ， 胡椒粉 ， 再炖5分钟 。
8、在保鲜袋下方尖角位置剪一个小孔 ， 慢慢将虾滑从小孔挤进锅里 ， 全部挤完 ， 慢慢赚大火 ， 煮开就好了 。
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好吃的丝瓜虾滑木耳汤菜就做好了 ， 丝瓜清香嫩滑 ， 虾滑松软爽滑 ， 木耳劲道好吃 。
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