Array|大厨教你农家菜“上肉爆蒜薹 ”创新做法，香脆爽口，好吃又下饭
蒜薹又叫蒜苔或者蒜毫 ， 是很多人喜欢的蔬菜之一 。蒜薹营养价值高 ， 味道清甜爽口 。在农庄里这是很受欢迎的一道农家菜 ， 那蒜薹怎么做好吃呢？现在就教大家一道非常好吃的做法
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主食材：准备蒜薹500克 ， 猪上肉400克
辅料：姜 ， 蒜 ， 葱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 盐 ， 油
【Array|大厨教你农家菜“上肉爆蒜薹 ”创新做法，香脆爽口，好吃又下饭】
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做法和步骤：
1、姜切片 ， 蒜剁蓉 ， 葱切段 ， 蒜薹处理好切5厘米长段
2、猪肉洗干净切片 ， 肥、瘦分开装
3、瘦肉中加入姜片和葱白 ， 放入少量料酒和盐 ， 一勺生抽 ， 半勺蚝油抓拌均匀 ， 放入适量花生油轻拌均匀腌制20分钟
4、锅烧适量开水加入适量料酒 ， 放入蒜薹焯水1分钟捞出 ， 过冷水凉透后取出控干水
5、锅烧热放入肥肉慢火煎出猪油 ， 煎出一半猪油后 ， 取出一点猪油备用
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6、把瘦肉放入锅中 ， 爆香后锅边淋入适量料酒翻炒均匀 ， 猪肉爆香炒熟后取出备用
7、锅洗干净烧热再倒入猪油 ， 放入蒜蓉爆香后 ， 加入蒜薹翻炒爆香
8、调味:加入半勺盐和白糖 ， 少量料酒 ， 一勺生抽和蚝油翻炒均匀炒出香味
9、把炒熟的猪肉放入翻炒均匀 ， 加入适量胡椒粉翻炒均匀
10、炒出香味后 ， 勾一点淀粉芡翻炒均匀即可出锅
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注意技巧：猪肉要选择2/3瘦肉的上肉为好 ， 在炒猪肉的时候留点汁 。在后面炒蒜苗的时候更加入味 。蒜苗焯水保持爽口 ， 勾芡的时候要薄芡 。出锅时带点汁 ， 蒜苗吃起来更加有味 。喜欢美食的朋友记得关注我哦！
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