比肉|夏天农村几种适合凉拌包饺子的野菜，比肉还要香，吃过的人全说好
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紫背菜
紫背菜是一种很好的营养保健品，它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，而且具有活血止血、清热解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。紫背菜凉拌、炒鸡蛋、做饺子馅都很好吃的。
苋菜
苋菜富含铁元素，可提高造血感化，提升人体血红蛋白，凝血效果极佳，可增进伤口疾速止血结痂，贫血的人常常食用可补充身体所缺。富含钙物质，而且还极易被人体所吸收，多食对小孩的生长发育好处极大，可增进其牙齿和骨骼疾速生长发育，老年人骨质稀疏，易造成骨骼疾病，多食可增强骨骼健康，预防骨骼疾病。常常食用苋菜可增进人体新陈代谢，加快毒素的排出，净化肠胃，防止便秘，还可减肥。苋菜有很好的清热解毒感化，对付怒气茂盛的人，常常食用可降低怒气。
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苋菜饺子的做法
1、饺子粉用温水和成稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
2、苋菜去根，洗濯清洁。苋菜在开水中焯一下，光阴别过长，放出来菜蔫了就捞出攥干。
【 比肉|夏天农村几种适合凉拌包饺子的野菜，比肉还要香，吃过的人全说好】3、苋菜在开水中焯一下，光阴别过长，放出来菜蔫了就捞出攥干。
4、猪肉末里放葱姜末。放入酱油等调料，馅子就好了，以后包完饺子，煮就好了。水芹菜分布于广东、四川、云南、河北等地。具有清热透疹，平肝安神之功效，用于麻疹初期，肝阳上亢，失眠多梦。可以凉拌、炒鸡蛋、做饺子馅都很好吃。
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槐树花
槐花是入药的，能清心降火，止咳化痰，还能治疗食欲不振。很多人都吃过蒸槐花，却不知道它还能用来做包子，把它焯水过凉后挤干水分加入姜末、豆面酱、香油拌匀，然后腌制30分钟。放入小葱和平时用的调味料拌成包子馅，然后包好之后蒸熟就可以了。
曲麻菜
曲麻菜也被老百姓称为“野苦菜”，从这个名称中可以猜测到曲麻菜的味道可能是以苦味为重。事实上也正如此，曲麻菜的清苦味较重，但在浓浓的苦味中又带着丝清甜味，喜爱它的人觉得是美味无比，不喜爱的人则会觉得苦得简直难以下咽。吃曲麻菜的最佳时间是在春季刚生长时。茎叶越嫩时，则苦味会稍轻，而清甜味会越浓，口感上也更脆嫩。越到成熟，苦味会越重，口感上也会变粗糙。等到开花后就不能再食用了。曲麻菜最常见的吃法是将其采摘回来之后，择去根部及老叶，洗净后放入沸水中焯烫分把钟。然后捞出用凉开水冲洗，再沥干水分。之后再依个人口味拌入麻油、细盐、香醋、酱油、白糖以及蒜末、辣椒酱等调料。
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或者是焯水、浸泡、沥干水分后再剁碎并挤出水分；再将其和肉末、豆腐末混合；再按个人口味加入香油、鸡精、盐、料酒、白糖等调料搅拌成馅，用来包饺子或者包包子。如果吃曲麻菜就喜欢吃它的清苦味，那大可不必焯水。生吃时，直接用凉开水洗净后蘸各种酱料吃；做馅时则洗净切碎挤出水分后直接用来拌掐即可。和大多数药食同源的野菜一样，曲麻菜也是具有药用价值的。它性味苦寒，具有清热解毒的功效。
荠菜
荠菜是人们常吃的一种野菜，常常生长在山坡上和田里，有时候路边上也能看见它的影子，它的味道十分鲜美，用它来包饺子、做春卷、做混沌都很好吃，有明目、止血等功效。
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