Array|凉菜竟然也可以这么香，做法还简单~
1.凉拌花生
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花生米用凉水泡一夜 ， 早上起来 ， 你会发现花生米变胖了 。
取一口锅 ， 注水 ， 大火烧开 ， 放蒜薹和胡萝卜下去烫一下 ， 捞出用凉水过凉 。
然后就用这口锅 ， 这锅水 ， 把花生米也放里面煮 ， 加点葱姜 ， 花椒大料 ， 煮大约5 ， 6分钟就可以了 。
花生米捞出来 ， 趁热 ， 拌上盐 ， 糖 ， 味精 ， 香油 ， 拌进去蒜薹与胡萝卜 ， 就OK了 。
煮花生的时候 ， 不要放盐 ， 如果放了 ， 就变成黑色的了 。
2.凉拌西兰花
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【Array|凉菜竟然也可以这么香，做法还简单~】西兰花用开水汤一下 ， 过凉 ， 西红柿切块 ， 藕切片用油炸焦 ， 把上面三样放在盆里 ， 拌上芝麻酱 ， 盐 ， 糖 ， 醋 ， 味精 ， 香油 ， 老干妈 ， 搅拌均匀 。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片 ， 你肯定会想到薯条 。
3.杂蔬拌木耳
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原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙 。
1）、将各种原料洗净备用 ， 黑木耳凉水泡发；
2）、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用 ， 香菜切段 ， 泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；
3）、汤锅中水开后 ， 下黑木耳焯至水再开即可捞出 ， 过凉水后备用 。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；
4）、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里 ， 压入蒜蓉；
5）、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；
6）、加各种调料搅拌均匀即可 。喜欢吃辣椒的 ， 可以加辣椒油 。
4.糖醋白藕
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藕切片 ， 找一个沙锅或铝锅烧开水 ， 藕烫大概两分钟左右 ， 捞出 ， 过凉 ， 多加白醋 ， 多加糖 ， 少放点盐 ， 香油 ， 拌均匀 。
煮藕一定不要用铁锅 ， 否则变黑 ， 一变黑 ， 虽然吃起来没什么变化 ， 食欲就没有了 。
5.素四样
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找不到合适的名字 ， 就叫素4样 ， 有粉丝 ， 圆白菜 ， 油豆腐和木耳 。
蒜切片 ， 姜切末 ， 放锅里炒香 ， 下油豆腐煎一下 ， 然后放木耳和圆白菜炒一炒 ， 圆白菜发软了 ， 淋点料酒 ， 放点盐 ， 五香粉 ， 白糖少许 ， 鸡精也放点 ， 最后把水发粉丝放进去 ， 找几下就行了 ， 粉丝吸水 ， 如果用铁锅炒的话会粘锅 ， 所以要放些水进去 ， 用不粘锅的话就直接炒就行了 ， 最后淋点香油 。
6.剁椒青菜
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辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒 ， 很好吃 ， 就是太少 ， 一直没舍得吃 ， 今天拿出来炒菜 。
锅里放油 ， 下葱姜蒜和剁椒炒香 ， 下青菜和蘑菇进去 ， 大火炒几下 ， 淋料酒 ， 放盐 ， 鸡精 ， 白糖少许 ， 胡椒粉 ， 炒几下就可以了 。
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