墨食|立秋后这种肉要多吃，比牛羊肉更温和，滋阴养颜，造血还养肝立秋后这种肉要多

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立秋后这种肉要多吃，比牛羊肉更温和，滋阴养颜，造血还养肝

昨天已经\"立秋\"了，一般立秋之后我们就需要给我们的身体补充营养，同时也要弥补夏天流失的能量了。所以建议大家这个时候要多吃一些营养丰富的食物，其中自然少不了肉类了！
肉类当中很多的营养物质是我们在蔬菜上获取不到的，那么提到吃肉可能大家首先想到的就是牛羊肉了，但是今天要给大家推荐的这道菜，却不是我们常见的牛羊肉做成的，而是比牛羊肉更温和的鱿鱼，同时鱿鱼还能够滋阴养颜，味道也超赞啊！

鱿鱼可以说是我们比较常见的一种海鲜类食物了，鱿鱼中富含大量的钙、磷、铁等营养元素，可以促进骨骼的发育同时还可以帮助人体造血，对贫血等问题有着很好的辅助功效。

此外，鱿鱼中还含有丰富的牛磺酸，可以帮助抑制人体中的胆固醇含量，对于我们的视力和肝脏功能都有很大的益处。而且鱿鱼的味道也比较鲜美，对于不喜欢牛羊肉的朋友来说是一个很好的选择。
【菜名】：爆炒鱿鱼丝
【所需食材】：鱿鱼300克、韭菜苔100克、蒜末适量、姜1小块、豆瓣酱适量、淀粉少量、生抽少许。食盐适量、食用油少量、干辣椒3个
【烹饪步骤】：

1. 将买来的鱿鱼准备好，因为今天想要炒鱿鱼丝所以只选择了整只鱿鱼的一部分，剩下的鱿鱼也可以切成片留着再做一道菜，再准备一点姜片。

2. 将鱿鱼清洗干净，然后起锅烧水，等水烧开之后加入洗好的鱿鱼，以及适量的料酒和姜片帮助去腥，煮3分钟左右等鱿鱼变卷曲就可以了。担心鱿鱼吃的时候比较硬的话，可以适当的延长煮的时间。

3. 准备好所需的蒜末和姜末，适量的豆瓣酱和几个干辣椒，然后在碗中加入适量的淀粉和生抽加水勾成芡汁备用。

4. 将需要的韭菜苔洗干净之后切成大小适中的小段。

5. 将焯水之后的鱿鱼用凉水冲洗干净之后，切成和韭菜苔同样大小的小段放在一边备用。

6. 起锅加入适量的食用油，油热之后加入准备好的干辣椒、蒜末和姜末大火爆炒30秒左右炒出香味。

7. 将切好的鱿鱼丝放入锅中煸炒1分钟左右的时间。

8. 然后加入切好的韭菜苔同样煸炒2分钟左右，直到韭菜苔变软变熟。

9. 加入准备好的豆瓣酱翻炒均匀。

10. 等所有的食材炒熟之后，加入适量的生抽来调味，最后在起锅之前加入准备好的芡汁翻炒均匀即可。
【烹饪小技巧】：
1. 在挑选鱿鱼的时候，要选择表面呈带有光泽的粉红色，肉质肥美并且体型完整的鱿鱼，这道菜只使用了鱿鱼的一部分，剩下的部分可以切成片同样也很美味。
2. 不需要购买特别大只的鱿鱼，太大只的鱿鱼可能肉质比较老了，选择大小适中的就可以了，一般一个手掌大小的最佳。
3. 担心鱿鱼炒熟之后会咬不动的话，在用水煮鱿鱼的时候可以适当的多煮一段时间，也可以将鱿鱼切得细一点，这样也会更容易炒熟。
4. 配菜同样可以根据大家的喜好选择，选择韭菜苔是因为看上去会更加的美味同时可以中和一下鱿鱼的腥味。
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